330006 UE Übungen zu Vorratshaltung und -schutz (2013W)
Prüfungsimmanente Lehrveranstaltung
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Voraussetzung für die Teilnahme ist die positiv absolvierte VO Einführung in Vorratshaltung und Vorratsschutz.VORBESPRECHUNGMi 02.10.2013, 10:00-11:00 Uhr - Ort: SE 509 (UZA 2)LEHRVERANSTALTUNGS-TERMINEKurs 01:Di 08.10.2013, 08:30-17:30 Uhr - Ort: SE 546 + Versuchsküche (UZA 2)Do 10.10.2013, 08:30-17:30 Uhr - Ort: SE 546 + Versuchsküche (UZA 2)Kurs 02:Di 15.10.2013, 08:30-17:30 Uhr - Ort: SE 546 + Versuchsküche (UZA 2)Do 17.10.2013, 08:30-17:30 Uhr - Ort: SE 546 + Versuchsküche (UZA 2)Kurs 03:Di 22.10.2013, 08:30-17:30 Uhr - Ort: SE 546 + Versuchsküche (UZA 2)Do 24.10.2013, 08:30-17:30 Uhr - Ort: SE 546 + Versuchsküche (UZA 2)Kurs 04:Di 29.10.2013, 08:30-17:30 Uhr - Ort: SE 546 + Versuchsküche (UZA 2)Do 31.10.2013, 08:30-17:30 Uhr - Ort: SE 546 + Versuchsküche (UZA 2)Kurs 05:Di 05.11.2013, 08:30-17:30 Uhr - Ort: SE 546 + Versuchsküche (UZA 2)Do 07.11.2013, 08:30-17:30 Uhr - Ort: SE 546 + Versuchsküche (UZA 2)Kurs 06:Di 26.11.2013, 08:30-17:30 Uhr - Ort: SE 546 + Versuchsküche (UZA 2)Do 28.11.2013, 08:30-17:30 Uhr - Ort: SE 546 + Versuchsküche (UZA 2)Voraussetzung für die Teilnahme ist eine positiv absolvierte Prüfung zurVO Einführung in Vorratshaltung und VorratsschutzIm Falle einer VERHINDERUNG an der Teilnahme ist eine ABMELDUNG innerhalb der Abmeldefrist UNBEDINGT ERFORDERLICH, da bei unentschuldigtem Fernbleiben eine negative Bewertung erfolgt.Abmeldungen außerhalb dieser Frist können nur mit Zustimmung des LV-Leiters erfolgen.Die Anmeldung zu den Kursen erfolgt über Moodle.
An/Abmeldung
Hinweis: Ihr Anmeldezeitpunkt innerhalb der Frist hat keine Auswirkungen auf die Platzvergabe (kein "first come, first served").
- Anmeldung von Mo 16.09.2013 09:00 bis Do 26.09.2013 12:00
- Abmeldung bis Do 26.09.2013 12:00
Details
max. 80 Teilnehmer*innen
Sprache: Deutsch
Lehrende
Termine
Zur Zeit sind keine Termine bekannt.
Information
Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung
Vorbereitungsmethode Blanchieren. Physikalische Konservierungsmethoden: Trocknen, Dampf- und Heißluftsterilisieren, Pasteurisieren, Salzen, Säuern, Zuckern, Tiefkühlen. Herstellung einer Vakuumverpackung. Grundlagen der Probenvorbereitung und Messmethoden. Messung von pH-Wert, Temperatur, Druck, aw-Wert, Salzgehalt, Vitmin C- Gehalt und Trockenmasse.
Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel
Beurteilung der Mitarbeit, Übungsprotokoll und schriftliche Prüfung
Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab
Die Grundlagen der Lebensmittelkonservierung kennen und praktisch anwenden können. Messbare Parameter der Haltbarkeit kennen und deren Messungen unter Anleitung durchführen können. Die Messergebnisse in Bezug auf mikrobielles Wachstum richtig kommentieren können
Prüfungsstoff
Literatur
Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis
Letzte Änderung: Mo 07.09.2020 15:44