Universität Wien FIND

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270313 UE Übungen aus Lebensmittelmikrobiologie und Hygiene (2012W)

3.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 27 - Chemie
Prüfungsimmanente Lehrveranstaltung

Vorbesprechung: Mi 03.10.2012, 12 Uhr. Veterinärmedizinische Universität Wien, 1210 Veterinärplatz 1, Gebäude GA07, Institut für Milchhygiene., HS B00.

Details

Sprache: Deutsch

Lehrende

Termine

Zur Zeit sind keine Termine bekannt.

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Grundlagen der Behandlung von Mikroorganismen
>Kontamination und Verhinderung einer Kontamination
>Hygiene von Rohmaterialien
>Detektion von Pathogenen
>Detektion von Organismen die für den Verderb von Lebensmitteln verantwortlich
>sind
>Detektion von oligaten Mikroorganismen
>Küchenhygiene
>Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelmikrobiologie
>Desinfektion
>Exkursion in ein großes Lebensmitteluntersuchungslabor

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

Erlernen der kontaminationsfreie Manipulation of Bakterien
>Erlernen der Bearbeitung von Lebensmitteln zur Vorbereitung für
>mikrobiologische Untersuchung
>
>Detektion von besonderen Mikroben mit verschiedenen Methoden
>Testung der Hygiene bei der Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln
>Testung der Wirksamkeit von Desinfektionsmittel

Prüfungsstoff

Beurteilung: mündliche Prüfung

Literatur

Skriptum (Hand-Outs)

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

LC-2, LCH II-2.

Letzte Änderung: Fr 31.08.2018 08:55