330050 VO Einführung in die Lebensmitteltechnologie UF Haushaltsökonomie und Ernährung UF HE (2021W)
Labels
VOR-ORT
Deutsch
An/Abmeldung
Hinweis: Ihr Anmeldezeitpunkt innerhalb der Frist hat keine Auswirkungen auf die Platzvergabe (kein "first come, first served").
Details
Sprache: Deutsch
Prüfungstermine
Dienstag
01.02.2022
09:00 - 11:00
Digital
Dienstag
01.03.2022
09:00 - 11:00
Digital
Dienstag
05.04.2022
09:00 - 11:00
Digital
Dienstag
03.05.2022
09:00 - 11:00
Digital
Dienstag
07.06.2022
09:00 - 11:00
Digital
Lehrende
Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert
UPDATE 22.11.2021
Vorerst werden alle Vorlesungstermine ab Donnerstag, dem 25.11.2021 bis einschließlich 16.12.2021 digital via Collaborate angeboten.
Donnerstag
07.10.
08:00 - 11:15
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag
14.10.
08:00 - 11:15
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag
21.10.
08:00 - 11:15
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag
28.10.
08:00 - 11:15
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag
04.11.
08:00 - 11:15
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag
11.11.
08:00 - 11:15
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag
18.11.
08:00 - 11:15
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag
25.11.
08:00 - 11:15
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag
02.12.
08:00 - 11:15
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag
09.12.
08:00 - 11:15
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag
16.12.
08:00 - 11:15
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Information
Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung
Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel
Die Prüfungen erfolgen im Wintersemester 2021/22 digital im Open Book-Format.
Sie müssen im Kurs angemeldet sein, um alle Informationen zu erhalten.Schriftliche Prüfung
Die Fragen werden in Deutsch gestellt. Die schriftliche Beantwortung der Fragen kann in Deutsch oder Englisch vorgenommen werden.
Bei der Prüfung sind keine Hilfsmittel erlaubt.Update aufgrund Covid-19 vom 29.04.2020:
Die Prüfung wird im online Modus abgehalten:
Schriftliche digitale Prüfung mit offenen Fragen mittels eines Prüfungsbogens zum Download.
Der Prüfungsstoff ist ident mit dem der normalen schriftlichen Prüfung. Auch die Anzahl der Fragen (6), sowie die Beurteilungskriterien bleiben gleich.
Im Unterschied zur normalen schriftlichen Prüfung sind bei der digitalen schriftlichen Prüfung alle Hilfsmittel erlaubt. Die Fragen werden deshalb so formuliert, dass nicht nur reines Faktenwissen im Vordergrund steht, sondern der Schwerpunkt wird auf Verständnis der Zusammenhänge und Hintergründe gelegt.
Der Zeitraum zur Beantwortung der Fragen wird deshalb auch von 60 min auf 90 min verlängert.
Sie müssen im Kurs angemeldet sein, um alle Informationen zu erhalten.Schriftliche Prüfung
Die Fragen werden in Deutsch gestellt. Die schriftliche Beantwortung der Fragen kann in Deutsch oder Englisch vorgenommen werden.
Bei der Prüfung sind keine Hilfsmittel erlaubt.Update aufgrund Covid-19 vom 29.04.2020:
Die Prüfung wird im online Modus abgehalten:
Schriftliche digitale Prüfung mit offenen Fragen mittels eines Prüfungsbogens zum Download.
Der Prüfungsstoff ist ident mit dem der normalen schriftlichen Prüfung. Auch die Anzahl der Fragen (6), sowie die Beurteilungskriterien bleiben gleich.
Im Unterschied zur normalen schriftlichen Prüfung sind bei der digitalen schriftlichen Prüfung alle Hilfsmittel erlaubt. Die Fragen werden deshalb so formuliert, dass nicht nur reines Faktenwissen im Vordergrund steht, sondern der Schwerpunkt wird auf Verständnis der Zusammenhänge und Hintergründe gelegt.
Der Zeitraum zur Beantwortung der Fragen wird deshalb auch von 60 min auf 90 min verlängert.
Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab
6 offene Fragen - Pro Frage werden maximal 5 Punkte vergeben.
Erreichbare Maximalpunkteanzahl: 30
26,5-30 Pkt.: sehr gut
22,5-26 Pkt.: gut
18,5-22 Pkt.: befriedigend
15,5-18 Pkt.: genügend
unter 15,0 Pt.: nicht genügendUpdate aufgrund Covid-19 vom 29.04.2020:Der Prüfungsstoff ist ident mit dem der normalen schriftlichen Prüfung. Auch die Anzahl der Fragen (6), sowie die Beurteilungskriterien bleiben gleich.
6 offene Fragen - Pro Frage werden maximal 5 Punkte vergeben.
Erreichbare Maximalpunkteanzahl: 30
26,5-30 Pkt.: sehr gut
22,5-26 Pkt.: gut
18,5-22 Pkt.: befriedigend
15,5-18 Pkt.: genügend
unter 15,0 Pkt.: nicht genügend
Erreichbare Maximalpunkteanzahl: 30
26,5-30 Pkt.: sehr gut
22,5-26 Pkt.: gut
18,5-22 Pkt.: befriedigend
15,5-18 Pkt.: genügend
unter 15,0 Pt.: nicht genügendUpdate aufgrund Covid-19 vom 29.04.2020:Der Prüfungsstoff ist ident mit dem der normalen schriftlichen Prüfung. Auch die Anzahl der Fragen (6), sowie die Beurteilungskriterien bleiben gleich.
6 offene Fragen - Pro Frage werden maximal 5 Punkte vergeben.
Erreichbare Maximalpunkteanzahl: 30
26,5-30 Pkt.: sehr gut
22,5-26 Pkt.: gut
18,5-22 Pkt.: befriedigend
15,5-18 Pkt.: genügend
unter 15,0 Pkt.: nicht genügend
Prüfungsstoff
Prüfungsstoff sind die Ausführungen in der Vorlesung und der Inhalt der zur Verfügung gestellten Unterlagen, welche von der zentralen Lernplattform Moodle herunter geladen werden können.
Literatur
Weiterführende Literatur wird in den zur Verfügung gestellten Power Point-Präsentationen angeführt.
Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis
K 253
Letzte Änderung: Fr 12.05.2023 00:24
Sie müssen für die Lehrveranstaltung angemeldet sein, um alle Information zu erhalten.Ziele: Nach erfolgreicher Absolvierung der Lehrveranstaltung sind die Studierenden mit den Grundzügen und Zusammenhängen der Lebensmittelverarbeitung vertraut. Sie verstehen die Gründe, warum Lebensmittel be- und verarbeitet werden.Inhalte:
1 Einleitung
1.1 Historische Entwicklung der Lebensmittelverarbeitung
1.2 Trends im Bereich der LM-Versorgung
1.2.1 Gesellschaftliche Entwicklungstendenzen
1.2.2 Ernährungstrends
1.2.4 Produdttrends
1.3 Ökonomische Aspekte und Bedeutung der Lebensmittelversorgungskette
1.4 Herausforderungen an die Lebensmitteltechnologie und an die Ernährungsversorgung
1.4.1 Ernährungssicherung
1.4.2 Lebensmittelsicherheit
1.4.3. Ökologische Herausforderungen
1.4.3.1 Nachhaltige Lebensmittelproduktion
1.4.3.2 Resilienz der Lebensmittelproduktion
1.5 Lebensmittelfunktionen und Lebensmittelqualität
1.6 Begriffsdefinitionen2 Gründe und Ziele der Lebensmittelverarbeitung3 Gesamtheitliche, verfahrensorientierte Betrachtungsweise der Lebensmitteltechnologie - Konzept der Grundoperationen und Grundprozesse in der Lebensmitteltechnik
4 Lebensmitteltechnische Grundoperationen
4.1 Wärmeaustausch
4.2 Form- oder Phasenänderungen
4.2.1 Zerkleinern (Schneiden), Formen (Formpressen, Agglomerieren)
4.2.2 Schmelzen-Erstarren-Gefrieren (Tiefkühlung)
4.3 Vereinigungsoperationen (Mischen, Homogenisieren, Dispergieren/Emulgieren)
4.4 Trennoperationen [Trocknung (Sorptionsisothermen, Wasseraktivitätsprinzip)].Methode:
Vorlesung mit medialer UnterstützungZusatzinformation:
In dieser Lehrveranstaltung können Zusatzleistungen mit Bonuspunkten vergütet werden. Studierenden, die keine Zusatzleistungen erbringen, entsteht bei der Gesamtnote kein Nachteil. Durch die Endprüfung allein können nach wie vor 100% der Punkte erreicht werden.