Universität Wien FIND

270117 VO Food Chemistry I (2019W)

für Studierende im Master

3.00 ECTS (2.00 SWS), SPL 27 - Chemie

Registration/Deregistration

Details

Language: German

Examination dates

Lecturers

Classes (iCal) - next class is marked with N

Friday 11.10. 10:00 - 11:30 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Friday 25.10. 10:00 - 11:30 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Friday 08.11. 10:00 - 11:30 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Friday 15.11. 10:00 - 11:30 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Friday 29.11. 10:00 - 11:30 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Friday 06.12. 10:00 - 11:30 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Friday 13.12. 10:00 - 11:30 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Friday 10.01. 10:00 - 11:30 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Friday 17.01. 10:00 - 11:30 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Friday 24.01. 10:00 - 11:30 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Friday 31.01. 10:00 - 11:30 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42

Information

Aims, contents and method of the course

Die Vorlesung befasst sich vertieft mit Nahrungsfetten. Behandelt werden dabei Vorkommen, chemische Zusammensetzung und Reaktivität, Einfluss von technologischen Verfahren, und charakteristische Beispiele für fettreiche Lebensmittel. Der zweite Fokus der Vorlesung liegt auf dem Kapitel der Kohlenhydrate inklusive Süßgeschmack und sonstige Süßungsmittel wie Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe. Dargestellt werden unter anderem Struktur und lebensmittelrelevante Reaktionen von Kohlenhydraten wie z.B. die Maillardreaktion.
Frontaler Vortrag mit Power Point Folien; Die Folien werden über Moodle zur Verfügung gestellt

Assessment and permitted materials

Schriftliche Prüfung aus Multiple Choice Fragen und offenen Fragen, keine Hilfsmittel

Minimum requirements and assessment criteria

Zum Bestehen der Prüfung sind 50% der Punkte notwendig.

Examination topics

Siehe Inhalt der LV

Reading list

Lehrbuch der Lebensmittelchemie (Belitz, Grosch, Schieberle)

Association in the course directory

LC-1, LCH II-1, Doktorat, LMC-B1, LMC B1, Diplom LA Alt

Last modified: Th 31.10.2019 13:28