110235 SE Landeswissenschaftliches Seminar (MA) - Französisch (2016W)

L’inscription du « repas gastronomique des Français » sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'Unesco en 2010 s’inscrit dans une histoire et des discours de/sur la gastronomie française, histoire et discours qui seront au c½ur de ce séminaire, l’un des objectifs centraux de celui-ci étant de tenter de comprendre pourquoi et comment la gastronomie française a la réputation qu’elle a aujourd’hui et les raisons pour lesquelles on peut parler d’un « mythe gastronomique français » (A. Drouard). Il s’agira ainsi de penser la gastronomie française dans une perspective historique et socioculturelle et de prendre conscience de la nécessité et de l'importance de penser la gastronomie française dans ses relations et ses articulations avec des notions et des concepts tels que région et régionalisme, public et privé, classes sociales, exotisme, médias et médiatisation, et, finalement, identité culturelle et « identité nationale »
Nous nous intéresserons à la question de savoir ce que recouvre cette désignation « repas gastronomique des Français » et verrons de quelle manière elle est étroitement liée à l’identité collective et à des représentations aussi bien endogènes qu’exogènes. Nous travaillerons sur les différentes formes du discours gastronomique depuis sa naissance à la fin du 18e siècle, et ce en nous appuyant sur des textes de tous genres – de l’almanach aux émissions de télévision, en passant par les tableaux, les films et les critiques littéraires – pour saisir la singularité et la complexité de ce(s) discours. Nous nous pencherons sur l’histoire des restaurants, des cuisiniers et des critiques et montrerons à quel point gastronomie et tourisme peuvent être considérés comme une « sainte alliance », pour reprendre l’expression de Curnonsky. Les relations entre gastronomie et colonisation constitueront un autre accent thématique du séminaire, aux côtés de la question du « terroir » et des tendances contemporaines. De même, les repas, dans leurs dimensions sociales, seront également pris sous la loupe : qu'en est-il de leurs relations à la conversation, la convivialité et la commensalité, et des évolutions de ces relations ?, etc.
Le séminaire étant ouvert à la fois aux étudiant.e.s de Master et aux étudiant.e.s se destinant à l’enseignement, nous alternerons des séquences scientifiques et des séquences davantage didactiques, les unes et les autres s’enrichissant mutuellement.
Des séquences de travail en groupes alterneront avec des séquences magistrales.