270034 VO Lebensmittelchemie (2020W)

für Studierende im Bachelor (Chemiker und Lehramt / Unterrichtsfach Chemie)

Moodle

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Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Donnerstag 04.02.2021 Mittwoch 24.02.2021 Mittwoch 24.03.2021 Dienstag 15.06.2021 Mittwoch 22.09.2021

Lehrende

Doris Marko

Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert

    
    Dienstag
    06.10.
    09:45 - 11:15
    Audimax Zentrum für Translationswissenschaft, Gymnasiumstraße 50
    
    Dienstag
    13.10.
    09:45 - 11:15
    Audimax Zentrum für Translationswissenschaft, Gymnasiumstraße 50
    
    Dienstag
    20.10.
    09:45 - 11:15
    Audimax Zentrum für Translationswissenschaft, Gymnasiumstraße 50
    
    Dienstag
    27.10.
    09:45 - 11:15
    Audimax Zentrum für Translationswissenschaft, Gymnasiumstraße 50
    
    Dienstag
    03.11.
    09:45 - 11:15
    Audimax Zentrum für Translationswissenschaft, Gymnasiumstraße 50
    
    Dienstag
    10.11.
    09:45 - 11:15
    Audimax Zentrum für Translationswissenschaft, Gymnasiumstraße 50
    
    Dienstag
    17.11.
    09:45 - 11:15
    Audimax Zentrum für Translationswissenschaft, Gymnasiumstraße 50
    
    Dienstag
    24.11.
    09:45 - 11:15
    Audimax Zentrum für Translationswissenschaft, Gymnasiumstraße 50
    
    Dienstag
    01.12.
    09:45 - 11:15
    Audimax Zentrum für Translationswissenschaft, Gymnasiumstraße 50
    
    Dienstag
    12.01.
    09:45 - 11:15
    Audimax Zentrum für Translationswissenschaft, Gymnasiumstraße 50
    
    Dienstag
    19.01.
    09:45 - 11:15
    Audimax Zentrum für Translationswissenschaft, Gymnasiumstraße 50
    
    Dienstag
    26.01.
    09:45 - 11:15
    Audimax Zentrum für Translationswissenschaft, Gymnasiumstraße 50

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Es wird ein Überblick über die wichtigen Nährstoffe, Vitamine, Enzyme, Mineralstoffe sowie Zusatzstoffe und Rückstände in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln gegeben. Auf das Vorkommen, die chemischen Eigenschaften, die Modifizierung, die Verwendung und auf die Bedeutung für die menschliche Ernährung und Gesundheit wird näher eingegangen.

Frontaler Vortrag mit Power Point-Folien; die Folien werden über Moodle zusammen mit der Streamingaufzeichnung zur Verfügung gestellt

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

Zum Bestehen der Prüfung sind 50% der Punkte notwendig.

Prüfungsstoff

Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Enzyme, Mineralstoffe, Vitamine, Zusatzstoffe, Rückstände

Literatur

W. Baltes: Lebensmittelchemie, Lehrbuch der Lebensmittelchemie,
Belitz, Grosch, Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie,

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

2LA-Ch 53, UF CH 08, BA CH 19

Letzte Änderung: Di 31.08.2021 16:08