270034 VO Lebensmittelchemie (2023W)

für Studierende im Bachelor (Chemiker und Lehramt / Unterrichtsfach Chemie)

VOR-ORT

Moodle

An/Abmeldung

Hinweis: Ihr Anmeldezeitpunkt innerhalb der Frist hat keine Auswirkungen auf die Platzvergabe (kein "first come, first served").

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Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Freitag 02.02.2024 13:00 - 14:30 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42 Montag 19.02.2024 10:30 - 12:00 Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42 Montag 15.04.2024 N Donnerstag 13.06.2024

Lehrende

Doris Marko

Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert

    
    Mittwoch
    11.10.
    08:00 - 09:30
    Carl Auer v. Welsbach-Hörsaal Chemie Boltzmanngasse 1 HP
    
    Mittwoch
    18.10.
    08:00 - 09:30
    Carl Auer v. Welsbach-Hörsaal Chemie Boltzmanngasse 1 HP
    
    Mittwoch
    25.10.
    08:00 - 09:30
    Carl Auer v. Welsbach-Hörsaal Chemie Boltzmanngasse 1 HP
    
    Montag
    06.11.
    16:15 - 18:15
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    08.11.
    08:00 - 09:30
    Carl Auer v. Welsbach-Hörsaal Chemie Boltzmanngasse 1 HP
    
    Mittwoch
    22.11.
    08:00 - 09:30
    Carl Auer v. Welsbach-Hörsaal Chemie Boltzmanngasse 1 HP
    
    Mittwoch
    29.11.
    08:00 - 09:30
    Carl Auer v. Welsbach-Hörsaal Chemie Boltzmanngasse 1 HP
    
    Mittwoch
    13.12.
    08:00 - 09:30
    Carl Auer v. Welsbach-Hörsaal Chemie Boltzmanngasse 1 HP
    
    Mittwoch
    10.01.
    08:00 - 09:30
    Carl Auer v. Welsbach-Hörsaal Chemie Boltzmanngasse 1 HP
    
    Mittwoch
    17.01.
    08:00 - 09:30
    Carl Auer v. Welsbach-Hörsaal Chemie Boltzmanngasse 1 HP
    
    Mittwoch
    24.01.
    08:00 - 09:30
    Carl Auer v. Welsbach-Hörsaal Chemie Boltzmanngasse 1 HP
    
    Mittwoch
    31.01.
    08:00 - 09:30
    Carl Auer v. Welsbach-Hörsaal Chemie Boltzmanngasse 1 HP

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Es wird ein Überblick über die wichtigen Nährstoffe, Vitamine, Enzyme, Mineralstoffe sowie Zusatzstoffe und Rückstände in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln gegeben. Auf das Vorkommen, die chemischen Eigenschaften, die Modifizierung, die Verwendung und auf die Bedeutung für die menschliche Ernährung und Gesundheit wird näher eingegangen.

Frontaler Vortrag mit Power Point-Folien; die Folien werden über Moodle zusammen mit der Streamingaufzeichnung zur Verfügung gestellt

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Die Prüfung erfolgt schriftlich. Wenn es die COVID19-Situation erlaubt, wird die Prüfung in Präsenz unter strikter Kontrolle der 2,5G-Regel stattfinden. Zur Teilnahme ist aktuell ein negativer PCR-Test verpflichtend ( https://chemie.univie.ac.at/services/covid-19-informationen/lehre/ ). Ansonsten ist eine digitale schriftliche Prüfung vorgesehen. In beiden Fällen wird es nur offene Fragen geben (kein Multiple Choice!).
Bei digitaler schriftlicher Prüfung ist der Prüfungsbogen zum Downloaden und muss am Ende der Prüfung wieder hochgeladen werden. Hilfsmittel sind keine erlaubt. Die Bearbeitungsdauer beträgt 90 min. Die Prüfung ist von den Studierenden selbständig und ohne Hilfe Dritter zu schreiben. Die abgegebene Prüfung kann einer Plagiatsprüfung unterzogen werden und innerhalb der Beurteilungsfrist von 4 Wochen kann auch stichprobenartig ein mündliches Nachfragen zum Stoffgebiet der Prüfung vorgenommen werden (Plausibilitätscheck).

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

Zum Bestehen der Prüfung sind 50% der Punkte notwendig.

Prüfungsstoff

Einführung in die Lebensmittelchemie: Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Enzyme, Mineralstoffe, Vitamine, Zusatzstoffe, Rückstände

Literatur

W. Baltes: Lebensmittelchemie, Lehrbuch der Lebensmittelchemie,
Belitz, Grosch, Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie,

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

UF CH 08, BA CH 19

Letzte Änderung: Fr 12.04.2024 10:46