270062 VO Lebensmittelchemie I (2010W)

3.00 ECTS (2.00 SWS), SPL 27 - Chemie

3. Termin der schriftlichen Klausur
Für Chemiker:
27.06.2011; Hörsaal III; 11.00 - 12.00 Uhr
Anmeldung bis 25.06.2011 über die Homepage des Institutes.

Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Mittwoch 26.01.2011 Montag 21.03.2011 Freitag 08.04.2011 Montag 27.06.2011 Donnerstag 30.06.2011 Montag 29.08.2011 Mittwoch 28.09.2011

Lehrende

Doris Marko

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    Mittwoch
    06.10.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    13.10.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    20.10.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    27.10.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    03.11.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    10.11.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    17.11.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    24.11.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    01.12.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    15.12.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    12.01.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    19.01.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
    
    Mittwoch
    26.01.
    11:00 - 12:30
    Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Es wird ein Überblick über die wichtigen Nährstoffe, Vitamine, Enzyme, Mineralstoffe sowie Zusatzstoffe und Rückstände in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln gegeben. Auf das Vorkommen, die chemischen Eigenschaften, die Modifizierung, die Verwendung und auf die Bedeutung für die menschliche Ernährung und Gesundheit wird näher eingegangen.

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

Einführung in Lebensmittelchemie: Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Enzyme, Mineralstoffe, Vitamine, Zusatzstoffe, Rückstände

Prüfungsstoff

Beurteilung: schriftliche Prüfung am 26.1.2011;
Anmeldung für Chemiker über https://moodle.univie.ac.at/mod/groupchoice/view.php?id=138323
Anmeldung für Ernährungswissenschaftler über das UNIVIS

Literatur

W. Baltes: Lebensmittelchemie, Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer Verlag 2001
Belitz, Grosch, Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer-Verlag 2004

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

2LA-Ch 53.

Letzte Änderung: Mo 07.09.2020 15:41