Universität Wien

270079 PR Lebensmittelanalytisches Praktikum II für Studierende des neuen Master Chemie (2023S)

5.00 ECTS (5.00 SWS), SPL 27 - Chemie
Prüfungsimmanente Lehrveranstaltung
Moodle

An/Abmeldung

Hinweis: Ihr Anmeldezeitpunkt innerhalb der Frist hat keine Auswirkungen auf die Platzvergabe (kein "first come, first served").

Details

max. 10 Teilnehmer*innen
Sprache: Deutsch, Englisch

Lehrende

Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert

Bei Fragen bitte eine E-mail an elisabeth.varga@univie.ac.at schreiben.
Für die 5 ECTS LVA gibt es prinzipiell max. 10 Plätze.

ACHTUNG - eigene LVA für Lebensmittelchemiker und für Studierende des alten Master Chemie (7 ECTS statt 5 ECTS).
https://ufind.univie.ac.at/en/course.html?lv=270086&semester=2023S
Beide LVAs finden aber parallel statt, in der 5 ECTS LVA sind aber die Beispiele "Fettkennzahlen" (Ganztag) und "Oxidierbarkeit" (Halbtag) NICHT durchzuführen (abhängig von der Gruppe an unterschiedlichen Tagen)

Prinzipiell ist Kurs 1 für die Studierenden des neuen Master Chemie vorgesehen (Kurs 2 ist nur in Ausnahmefällen möglich):
Kurszeiten Kurs 1 von 10 Mai bis 26. Mai; Kurs 2 von 31. Mai bis 15. Juni (Details unterhalb, Änderungen vorbehalten)

Kurs 1:
Antestat (Einstiegsprüfung) Montag, 8. Mai 11:30-13:45 im SR3
Mittwoch, 10. Mai 9:00-13:00 (Praktikumssaal IV)
Donnerstag, 11. Mai 9:00-18:00 (Praktikumssaal IV)
Freitag, 12. Mai 9:00-18:00 (Praktikumssaal IV)
Montag, 15. Mai 9:00-13:00 (Praktikumssaal IV)
Dienstag, 16. Mai 9:00-18:00 (Praktikumssaal IV)
Mittwoch, 17. Mai 9:00-13:00 (Praktikumssaal IV)
Dienstag, 23. Mai 9:00-18:00 (Praktikumssaal IV)
Mittwoch, 24. Mai 9:00-13:00 (Praktikumssaal IV)
Donnerstag, 25. Mai 9:00-18:00 (Praktikumssaal IV)
Freitag, 26. Mai 9:00-18:00 (Praktikumssaal IV)

Kurs 2:
Antestat (Einstiegsprüfung), Donnerstag, 25. Mai von 10:30-12:45, SR2
Mittwoch, 31. Mai 9:00-13:00 (Praktikumssaal IV)
Donnerstag, 1. Juni 9:00-18:00 (Praktikumssaal IV)
Freitag, 2. Juni 9:00-18:00 (Praktikumssaal IV)
Montag, 5. Juni 9:00-13:00 (Praktikumssaal IV)
Dienstag, 6. Juni 9:00-18:00 (Praktikumssaal IV)
Mittwoch, 7. Juni 9:00-13:00 (Praktikumssaal IV)
Freitag, 9. Juni 9:00-13:00 (Praktikumssaal IV)
Montag, 12. Juni 9:00-13:00 (Praktikumssaal IV)
Dienstag, 13. Juni 9:00-18:00 (Praktikumssaal IV)
Mittwoch, 14. Juni 9:00-13:00 (Praktikumssaal IV)
Donnerstag, 15. Juni 9:00-13:00 (Praktikumssaal IV)

  • Mittwoch 29.03. 15:00 - 16:30 Seminarraum 3 Organische Chemie 1OG Boltzmanngasse 1
  • Montag 08.05. 11:30 - 13:45 Seminarraum 3 Organische Chemie 1OG Boltzmanngasse 1
  • Donnerstag 25.05. 10:30 - 12:45 Seminarraum 2 Währinger Straße 38 Dekanat 1. Stock

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

ACHTUNG - LVA findet teilweise in englischer Sprache statt.

Ziel ist es, das Methodenspektrum zur Analyse von Lebensmittelinhaltsstoffen zu erweitern. Die erlernten Methoden dienen den Studierenden als Basis für die Planung und Durchführung einer komplexeren lebensmittelchemischen Analyse.

Inhalte:
In dieser Lehrveranstaltung werden unterschiedliche lebensmittelanalytische Methoden vorgestellt und selbstständig angewandt. Im Rahmen dieses Praktikums werden z.B. alkoholische Getränke auf ihre relative Dichte und Alkoholgehalt oder Trinkwasser auf den Eisengehalt untersucht. Weitere Übungsbeispiele beschäftigen sich mit der Bestimmung reduzierender Zucker nach Luff-Schoorl und der Bestimmung des Polyphenolgehaltes. Auch allgemeine Parameter wie z.B. der Aschegehalt, die Leitfähigkeit oder die Iodzahl werden im Rahmen der Lehrveranstaltung bestimmt.

Methode:
Die Inhalte der Lehrveranstaltungen werden durch selbstständige praktische Übungen unter Anleitung erarbeitet.

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

• Antestat
• Laborjournal
• Laborarbeit
• Elektronisches Protokoll

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

Verpflichtende Vorbesprechung inklusive Sicherheitseinschulung am Mittwoch 29.03.2023 15:00 - 16:30 im HS1 und Anwesenheitspflicht während des gesamten Praktikums.

Die Vorbesprechung ist bereits der erste Teil der Lehrveranstaltung. Eine Teilnahme an der Vorbesprechung, aber ein unentschuldigstes Fernbleiben im Praktikum führt zu einer negativen Beurteilung.

Um den jeweiligen Versuch durchführen zu dürfen, müssen beim Antestate 50% der Punkteanzahl für diesen Versuch erreicht werden. Werden die 50% nicht erreicht, so kann der Versuch nicht durchgeführt werden und wird mit 0 Punkten bewertet. Außerdem, verschlechtert sich die Gesmtnote um einen halben Grad.

Bei drei nicht bestandenen Antestaten ist das Praktikum nicht bestanden und wird mit „Nicht Genügend“ bewertet. Das gesamte Praktikum muss wiederholt werden.

Das detailierte Punkteschema wird während der Vorbesprechung ausgegeben.

ACHTUNG: Bitte melden Sie sich auch dann zu dieser Lehrveranstaltung an, wenn Sie zum Zeitpunkt der Anmeldung noch nicht die Vorraussetzungen erfüllen, aber vorhaben sie bis zur Durchführung zu erfüllen. Eine Anmeldung zu einem späteren Zeitpunkt wird nicht berücksichtigt.

Prüfungsstoff

Skriptum (wird in Moodle hochgeladen), sowie Matissek (Lebensmittelanalytik) siehe Literatur

Literatur

Matissek, R., Fischer, M., Steiner, G.: Lebensmittelanalytik, 6. Auflage, Springer Verlag, Berlin, 2018.

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

CH-SAS-04

Letzte Änderung: Di 28.03.2023 16:28