270312 VO Toxikologie (2019S)
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Details
Sprache: Deutsch
Prüfungstermine
Lehrende
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Fr, 11:15-12:00 im HS 2
Freitag
01.03.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
08.03.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
15.03.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
22.03.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
29.03.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
05.04.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
12.04.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
03.05.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
10.05.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
17.05.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
24.05.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
31.05.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
07.06.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
14.06.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
21.06.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Freitag
28.06.
11:15 - 12:00
Joseph-Loschmidt-Hörsaal Chemie EG Währinger Straße 42
Information
Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung
Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel
Schriftlich Prüfung aus Multiple Choice Fragen und offenen Fragen
Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab
Vermittlung von Grundkenntnissen über Gesundheitsschäden durch Lebensmittelverunreinigungen und - zusatzstoffe. Es werden Kenntnisse über Wirkmechanismen von Chemikalien (Schaden, hazard), über die Risikoermittlung (Wahrscheinlichkeit ihres Eintritts; risk) sowie des Risikomangements (Festlegung von Grenzwerten zum Schutz des Konsumenten) vermittelt.Erforderliche Vorkenntnisse: Grundkenntnisse in Zellbiologie, Physiologie, Chemie
Prüfungsstoff
Siehe Inhalte
Literatur
Teaching materials: powerpoint files; publications (usually reviews), textbook chapters (own text), appropriate monographs (e.g. IARC)
Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis
BA CH 19, 2LA-Ch 54, UF CH 11
Letzte Änderung: Mo 07.09.2020 15:42
Krebs und Ernährung, Lebensstil
Makrobestandteile von Lebensmitteln (Protein, Fett, Kohlenhydrate), Genussmittel (Alkohol, Tabak).
Verunreinigungen
Rückstände. Schadstoffe, die bei Behandlung/Zubereitung von Lebensmitteln enstehen ("cooked food mutagens")
Zusatzstoffe
Fremdstoffmetabolismus, toxikologische Testverfahren
Akute Wirkungen
Chronische Wirkungen
Mehrstufenkonzept der Krebsentstehung, Wirkungen von gentoxischen und nicht-gentoxischen kanzerogenen Substanzen. Konzepte zur Festlegung von Grenzwerten für Lebensmittel, EU-Positivliste für Aromastoffe.
Fall(Substanz)beispiele: Bakterielle Toxine, Mykotoxine, Saccharin, Dioxine, PAK, Nitrat/Nitrit, Nitrosamine, Acrylamid, heterozyklische Amine, hormonell-wirksame Substanzen ("endocrine-disruptors"), Aromastoffe, Metalle.