330009 UE Übungen zu Grundlagen der Lebensmittelsensorik (2020S)
für Bachelorstudium
Prüfungsimmanente Lehrveranstaltung
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Zusammenfassung
An/Abmeldung
Hinweis: Ihr Anmeldezeitpunkt innerhalb der Frist hat keine Auswirkungen auf die Platzvergabe (kein "first come, first served").
- Anmeldung von Mo 17.02.2020 08:00 bis Do 27.02.2020 12:00
- Abmeldung bis Do 30.04.2020 12:00
An/Abmeldeinformationen sind bei der jeweiligen Gruppe verfügbar.
Gruppen
Gruppe 1
Lehrveranstaltung für BachelorstudierendeDa diese Übung auf die Kenntnisse der VO Grundlagen der Lebensmittelsensorik aufbaut (=inhaltliche Voraussetzung) , werden die Plätze vorrangig an Studierende der Version Bachelor 2013 (Pflichtfach im Modul 13.1) vergeben, die die VO bereits positiv absolviert haben und die Lehrveranstaltung als Pflichtleistung diese Moduls zu absolvieren haben
Allenfalls freie Restplätze können von der LV Leitung an Studierende vergeben werden, die nach Teilnahme an der Vorlesung noch vor Beginn der Übung die Prüfung zur VO positiv absolvieren (die Vergabe von Restplätzen nach Ablauf der Anmeldephase erfolgt nicht nach Punkten, Auswahlkriterien werden von der LV Leitung festgelegt und im Rahmen der Vorlesung bekanntgegegben werden).Im Falle einer Verhinderung ist eine Abmeldung innerhalb der im Univis angegebenen Abmeldefrist unbedingt erforderlich.
Allenfalls freie Restplätze können von der LV Leitung an Studierende vergeben werden, die nach Teilnahme an der Vorlesung noch vor Beginn der Übung die Prüfung zur VO positiv absolvieren (die Vergabe von Restplätzen nach Ablauf der Anmeldephase erfolgt nicht nach Punkten, Auswahlkriterien werden von der LV Leitung festgelegt und im Rahmen der Vorlesung bekanntgegegben werden).Im Falle einer Verhinderung ist eine Abmeldung innerhalb der im Univis angegebenen Abmeldefrist unbedingt erforderlich.
max. 20 Teilnehmer*innen
Sprache: Deutsch
Lernplattform: Moodle
Lehrende
Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert
*** CORONA-UPDATE *** (15.5.2020):
Liebe Studierende,
es freut mich Ihnen mitteilen zu können, dass die UE zu „Grundlagen der Lebensmittelsensorik“ zu den geplanten Terminen stattfinden.
Für die Teilnehme an den UE ist eine positiv absolvierte VO Prüfung notwendig!
Pro Kurs werden max. 10 Personen aufgenommen (3 Kurse werden angeboten).
Aus Sicherheitsgründen werden die Studierenden jedes Kurses in zwei Gruppen je 5 Personen aufgeteilt: eine Gruppe findet für 2 Stunden am Vormittag (9:30-11:30 Uhr) und die 2. Gruppe am Nachmittag (12-14 Uhr) statt.
Die für den 08.05.2020 geplante Vorbesprechung für die Lehrveranstaltung 330009 UE Übungen zu Grundlagen der Lebensmittelsensorik (2020S) findet nicht statt.
Der neue Termin wird bekannt gegeben, sobald feststeht, wann die Lehrveranstaltungen im Sommer nachgeholt werden können.Vorbesprechung:
Die Vorbesprechung von Fr, 13.03. 10:00 - 12:00 Seminarraum 2F546 wurde auf den Fr, 08.05. 11:00 - 13:00 Seminarraum 2F546 verschoben.Prüfung:Do 18.06.2020 11:00 bis 12:00 Uhr im SE Raum 2F546, und Sensorikraum 2F549, UZA IIMo 29.06.2020 11:00 bis 12:00 Uhr im SE Raum 2F546, und Sensorikraum 2F549, UZA II
- Freitag 08.05. 11:00 - 13:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II (Vorbesprechung)
- Mittwoch 03.06. 09:30 - 14:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
- Donnerstag 04.06. 09:30 - 14:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
- Freitag 05.06. 09:30 - 14:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
- Montag 29.06. 11:00 - 12:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
Gruppe 2
Lehrveranstaltung für BachelorstudierendeDa diese Übung auf die Kenntnisse der VO Grundlagen der Lebensmittelsensorik aufbaut (=inhaltliche Voraussetzung) , werden die Plätze vorrangig an Studierende der Version Bachelor 2013 (Pflichtfach im Modul 13.1) vergeben, die die VO bereits positiv absolviert haben und die Lehrveranstaltung als Pflichtleistung diese Moduls zu absolvieren haben
Allenfalls freie Restplätze können von der LV Leitung an Studierende vergeben werden, die nach Teilnahme an der Vorlesung noch vor Beginn der Übung die Prüfung zur VO positiv absolvieren (die Vergabe von Restplätzen nach Ablauf der Anmeldephase erfolgt nicht nach Punkten, Auswahlkriterien werden von der LV Leitung festgelegt und im Rahmen der Vorlesung bekanntgegegben werden).Im Falle einer Verhinderung ist eine Abmeldung innerhalb der im Univis angegebenen Abmeldefrist unbedingt erforderlich.
Allenfalls freie Restplätze können von der LV Leitung an Studierende vergeben werden, die nach Teilnahme an der Vorlesung noch vor Beginn der Übung die Prüfung zur VO positiv absolvieren (die Vergabe von Restplätzen nach Ablauf der Anmeldephase erfolgt nicht nach Punkten, Auswahlkriterien werden von der LV Leitung festgelegt und im Rahmen der Vorlesung bekanntgegegben werden).Im Falle einer Verhinderung ist eine Abmeldung innerhalb der im Univis angegebenen Abmeldefrist unbedingt erforderlich.
max. 20 Teilnehmer*innen
Sprache: Deutsch
Lernplattform: Moodle
Lehrende
Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert
*** CORONA-UPDATE *** (15.5.2020):
Liebe Studierende,
es freut mich Ihnen mitteilen zu können, dass die UE zu „Grundlagen der Lebensmittelsensorik“ zu den geplanten Terminen stattfinden.
Für die Teilnehme an den UE ist eine positiv absolvierte VO Prüfung notwendig!
Pro Kurs werden max. 10 Personen aufgenommen (3 Kurse werden angeboten).
Aus Sicherheitsgründen werden die Studierenden jedes Kurses in zwei Gruppen je 5 Personen aufgeteilt: eine Gruppe findet für 2 Stunden am Vormittag (9:30-11:30 Uhr) und die 2. Gruppe am Nachmittag (12-14 Uhr) statt.
Die für den 08.05.2020 geplante Vorbesprechung für die Lehrveranstaltung 330009 UE Übungen zu Grundlagen der Lebensmittelsensorik (2020S) findet nicht statt.
Der neue Termin wird bekannt gegeben, sobald feststeht, wann die Lehrveranstaltungen im Sommer nachgeholt werden können.Vorbesprechnung:
Die Vorbesprechung von Fr, 13.03. 10:00 - 12:00 Seminarraum 2F546 wurde auf den Fr, 08.05. 11:00 - 13:00 Seminarraum 2F546 verschoben.Prüfung:Do 18.06.2020 13:00 bis 14:00 Uhr im SE Raum 2F546, und Sensorikraum 2F549, UZA IIMo 29.06.2020 11:00 bis 12:00 Uhr im SE Raum 2F546, und Sensorikraum 2F549, UZA II
- Freitag 08.05. 11:00 - 14:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
- Montag 08.06. 09:30 - 14:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
- Dienstag 09.06. 09:30 - 14:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
- Mittwoch 10.06. 09:30 - 14:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
Gruppe 3
Lehrveranstaltung für BachelorstudierendeDa diese Übung auf die Kenntnisse der VO Grundlagen der Lebensmittelsensorik aufbaut (=inhaltliche Voraussetzung) , werden die Plätze vorrangig an Studierende der Version Bachelor 2013 (Pflichtfach im Modul 13.1) vergeben, die die VO bereits positiv absolviert haben und die Lehrveranstaltung als Pflichtleistung diese Moduls zu absolvieren haben
Allenfalls freie Restplätze können von der LV Leitung an Studierende vergeben werden, die nach Teilnahme an der Vorlesung noch vor Beginn der Übung die Prüfung zur VO positiv absolvieren (die Vergabe von Restplätzen nach Ablauf der Anmeldephase erfolgt nicht nach Punkten, Auswahlkriterien werden von der LV Leitung festgelegt und im Rahmen der Vorlesung bekanntgegegben werden).Im Falle einer Verhinderung ist eine Abmeldung innerhalb der im Univis angegebenen Abmeldefrist unbedingt erforderlich.
Allenfalls freie Restplätze können von der LV Leitung an Studierende vergeben werden, die nach Teilnahme an der Vorlesung noch vor Beginn der Übung die Prüfung zur VO positiv absolvieren (die Vergabe von Restplätzen nach Ablauf der Anmeldephase erfolgt nicht nach Punkten, Auswahlkriterien werden von der LV Leitung festgelegt und im Rahmen der Vorlesung bekanntgegegben werden).Im Falle einer Verhinderung ist eine Abmeldung innerhalb der im Univis angegebenen Abmeldefrist unbedingt erforderlich.
max. 20 Teilnehmer*innen
Sprache: Deutsch
Lernplattform: Moodle
Lehrende
Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert
*** CORONA-UPDATE *** (15.5.2020):
Liebe Studierende,
es freut mich Ihnen mitteilen zu können, dass die UE zu „Grundlagen der Lebensmittelsensorik“ zu den geplanten Terminen stattfinden.
Für die Teilnehme an den UE ist eine positiv absolvierte VO Prüfung notwendig!
Pro Kurs werden max. 10 Personen aufgenommen (3 Kurse werden angeboten).
Aus Sicherheitsgründen werden die Studierenden jedes Kurses in zwei Gruppen je 5 Personen aufgeteilt: eine Gruppe findet für 2 Stunden am Vormittag (9:30-11:30 Uhr) und die 2. Gruppe am Nachmittag (12-14 Uhr) statt.
Die für den 08.05.2020 geplante Vorbesprechung für die Lehrveranstaltung 330009 UE Übungen zu Grundlagen der Lebensmittelsensorik (2020S) findet nicht statt.
Der neue Termin wird bekannt gegeben, sobald feststeht, wann die Lehrveranstaltungen im Sommer nachgeholt werden können.Vorbesprechung:
Die Vorbesprechung von Fr, 13.03. 10:00 - 12:00 Seminarraum 2F546 wurde auf den Fr, 08.05. 11:00 - 13:00 Seminarraum 2F546 verschoben.
Prüfung:Fr 19.06.2020 11:00 bis 12:00 Uhr im SE Raum 2F546, und Sensorikraum 2F549, UZA IIMo 29.06.2020 11:00 bis 12:00 Uhr im SE Raum 2F546, und Sensorikraum 2F549, UZA II
- Freitag 08.05. 11:00 - 13:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
- Montag 15.06. 09:30 - 14:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
- Dienstag 16.06. 09:30 - 14:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
- Mittwoch 17.06. 09:30 - 14:00 Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
Information
Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung
Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel
Es besteht Anwesenheitspflicht bei allen Lehrveranstaltungseinheiten.
Die Gesamtbewertung der LV setzt sich zusammen aus den Leistungen im Sensorik Labor, d.h. positives Abschließen von allen während der UE vorgesehen sensorischen Tests (30%), und der schriftlichen Abschlussprüfung (70%).
Mindestanforderung für eine positive Beurteilung der gesamten LV: alle sensorischen Tests müssen selbständig durchgeführt und positiv abgeschlossen werden, und für eine positive Beurteilung der schriftlichen Prüfung (offene Fragen) müssen 60% der gestellten Fragen richtig beantworten werden. Hilfsmittel sind nicht erlaubt.
Die Gesamtbewertung der LV setzt sich zusammen aus den Leistungen im Sensorik Labor, d.h. positives Abschließen von allen während der UE vorgesehen sensorischen Tests (30%), und der schriftlichen Abschlussprüfung (70%).
Mindestanforderung für eine positive Beurteilung der gesamten LV: alle sensorischen Tests müssen selbständig durchgeführt und positiv abgeschlossen werden, und für eine positive Beurteilung der schriftlichen Prüfung (offene Fragen) müssen 60% der gestellten Fragen richtig beantworten werden. Hilfsmittel sind nicht erlaubt.
Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab
Mindestanforderung für eine positive Beurteilung der gesamten LV: alle sensorischen Tests müssen selbständig durchgeführt und positiv abgeschlossen werden, und für eine positive Beurteilung der schriftlichen Prüfung müssen 60% der gestellten Fragen richtig beantworten werden.
Prüfungsstoff
Prüfungsstoff ist der Inhalt der Übung und die Lernunterlagen, die auf der E-Learning Plattform Moodle zu finden sind.
Literatur
Die Literaturempfehlungen werden bei der Übung besprochen und ausgewählte wissenschaftliche Artikel werden auf E-Learning Plattform Moodle bereit gestellt.
Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis
Letzte Änderung: Sa 02.04.2022 00:27
Das Ziel der Lehrveranstaltung ist das Erwerben der praktischen Kenntnisse über die sensorischen Prüfmethoden und über die sensorischen Fähigkeiten (Sehen, Riechen, Schmecken) der Prüfpersonen. Das Erlernen praktischer Fähigkeiten im Umgang mit sensorischen Prüfmethoden ergänzt die theoretischen Inhalte die während der Sensorik Vorlesung erworben werden und setzt die Grundlage für die Planung und Durchführung der sensorischen Tests sowie das Auswerten und Interpretieren der Ergebnisse. Die Schulung der Sinne sowie die sensorischen Prüfmethoden werden in den Kabinen des Sensoriklabors durchgeführt, da diese durch kontrollierte Bedingungen ein unabhängiges, selbständiges und konzentriertes Arbeiten der Prüfperson ermöglichen.
Methoden: Tests zur Schulung der Sinne: Erkennen der fünf Grundgeschmacksarten; Geruchsidentifikation und Geruchsdiskrimination, Skramlik Test für das retronasale Riechen, Prüfung des Farbsinns anhand von Ishihara Tafeln. Tests zur Evaluierung von Lebensmitteln: Unterschiedsprüfungen: Paarweisevergleichsprüfung, Duo-Trio Prüfung, Triangeltest (Dreiecksprüfung), Tetraden Test, Rangordnungsprüfung; Quantitative Despkriptive Analyse (QDA); Time Intensity Test, Temporal Dominance of Sensations. Jede Übungseinheit wird mit der Diskussion und Interpretation der Ergebnisse abgeschlossen.