Achtung! Das Lehrangebot ist noch nicht vollständig und wird bis Semesterbeginn laufend ergänzt.
330022 UE Übungen zur Nahrungszubereitung (2007S)
Übungen zur Nahrungszubereitung
Prüfungsimmanente Lehrveranstaltung
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Vorbesprechung: 09.03.2007, 15.00 Uhr, SE-Versuchsküche.
persönliche Anmeldung via e-mail bei Herrn Mag. Frisch (georg.frisch@univie.ac.at)
Lehramtskandidaten haben Vorrang
Freie Plätze werden mit Diplomstudierenden aufgefüllt
TERMIN:
26.3.07 - 30.3.07, MO - FR 8:45 - 17:15
persönliche Anmeldung via e-mail bei Herrn Mag. Frisch (georg.frisch@univie.ac.at)
Lehramtskandidaten haben Vorrang
Freie Plätze werden mit Diplomstudierenden aufgefüllt
TERMIN:
26.3.07 - 30.3.07, MO - FR 8:45 - 17:15
Details
Information
Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung
Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel
Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab
Prüfungsstoff
Literatur
Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis
LA-HE 221
Letzte Änderung: Fr 31.08.2018 08:57
Erlangen theoretischer und praktischer Grundkenntnisse im Großküchenbereich
Küchenfachausdrucke, Grundzubereitungsarten, alternative Zubereitungsverfahren und Kochtechniken, Veränderungen von Lebensmittelinhaltsstoffen durch Lagerung, Zubereitung und Warmhalten von Speisen, Warenkunde, KüchenhygieneDie Übungen gliedern sich in einen theoretischen und in einen praktischen Teil und werden geblockt abgehalten. 5 ganze Tage von 9.00 bis 17.00 Uhr und ein halber Tag für eine Exkursion in eine Großküche. Selbständiges Vorbereiten eines Vortra-ges (15 bis 20 Min) zu einem vorgegebnen Thema. Die genauen Termine werden nach Übereinkunft mit den Teilnehmern erst bei der Vorbesprechung festgelegt.