330029 UE Übungen zur Ernährungslehre (2008S)

Diese Lehrveranstaltung dient der praktischen Umsetzung der theoretischen Grundlagen der Ernährungslehre. Die Übungen setzen sich aus einem Laborteil, anthropometrischen Meßmethoden und Verzehrserhebungen zusammen, die unter anderem zur Erfassung und Abschätzung des Ernährungsstatus dienen. Die laboranalytischen Messungen umfassen Sicherheitsbeurteilungen, Parameter der Verdauungsphysiologie (Proteine, Fette, Kohlenhydrate), Blutparameterbestimmungen, sowie Harn- und Speisefettanalysen. Die Anthropometrie befasst sich mit Methoden zur Bestimmung der einzelnen Körperkompartimente. Im Teil Verzehrserhebungen werden die wesentlichen retrospektiven und prospektiven Methoden zur Erfassung des Lebensmittelverzehrs behandelt.