Universität Wien

330041 VO Lebensmittelsicherheit und -toxikologie (2019S)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften
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Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Lehrende

Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert

  • Montag 04.03. 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
  • Montag 11.03. 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
  • Montag 18.03. 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
  • Montag 25.03. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
  • Montag 01.04. 14:20 - 16:30 UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG
  • Montag 08.04. 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG
  • Montag 29.04. 14:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
  • Montag 06.05. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
  • Montag 13.05. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
  • Montag 20.05. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
  • Montag 27.05. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
  • Montag 03.06. 13:10 - 15:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
  • Montag 17.06. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Wagner: Vorstellung der Thematik Lebensmittelsicherheit, Risikowahrnehmung, Risikoabschaetzung, Risikoanalyse, Nationale und Internationale Lebensmittelueberwachung, Health Claims, Lebensmittelsicherheit in Europa, verantwortliche Institutionen, Konzepte der Lebensmittelsicherheit, HACCP, Methodeneinfuehrung
Lemmens: Einführung in die Toxikologie: Grundbegriffe, Tests, Einheiten, Definitionen
Antinutritiva und toxische Inhaltsstoffe in pflanzlichen Nahrungsmitteln, Pilzgifte, Marine Toxine (Fischvergiftung, Meeresfrüchte), Mykotoxine, Bakterielle Kontamination
Prionen, Toxische Stoffe, die bei der Zubereitung entstehen können
Rückstände: Pflanzenschutzmittel, Tierarzneimittel
Verunreinigungen: Herbizide, Pestizide, Schwermetalle, Nitrit/Nitrat
Zusatzstoffe

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Schriftliche Pruefung, offene und MC Fragen

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

mind. 60% der erreichbaren Punkte um positiv zu sein

Prüfungsstoff

Vorlesungsstoff plus entsprechende Literatur - siehe Lernplattform

Literatur

siehe Lernplattform Moodle

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

Letzte Änderung: Sa 02.04.2022 00:27