330041 VO Lebensmittelsicherheit und -toxikologie (2020S)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Moodle

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Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Freitag 10.07.2020 08:00 - 09:30 Festsaal Hauptgebäude, 1.Stock
Montag 28.09.2020 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag 05.11.2020 16:45 - 18:45 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag 10.12.2020 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag 14.01.2021 09:45 - 11:15 Hörsaal 1, UZA 1, Biozentrum Althanstraße 14, 1.008A EG
Hörsaal 2 UZA 1 Biozentrum 2.249 1.OG
UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag 18.02.2021 12:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG
UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG

Lehrende

Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert

Es finden bis auf weiteres keine Präsenztermine sondern die LV wird über Home Learning angeboten.

Montag 09.03. 14:15 - 16:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 16.03. 14:15 - 16:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 23.03. 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 30.03. 14:15 - 16:45 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Montag 20.04. 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
Montag 27.04. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 04.05. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
Montag 11.05. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
Montag 18.05. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
Montag 25.05. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
Montag 08.06. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
Montag 15.06. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
Montag 22.06. 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Wagner: Vorstellung der Thematik Lebensmittelsicherheit, Risikowahrnehmung, Risikoabschaetzung, Risikoanalyse, Nationale und Internationale Lebensmittelueberwachung, Health Claims, Lebensmittelsicherheit in Europa, verantwortliche Institutionen, Konzepte der Lebensmittelsicherheit, HACCP, Methodeneinführung
Dornetshuber: Einführung in die Toxikologie: Grundbegriffe, Tests, Einheiten, Definitionen
Antinutritiva und toxische Inhaltsstoffe in pflanzlichen Nahrungsmitteln, Pilzgifte, Marine Toxine (Fischvergiftung, Meeresfrüchte), Mykotoxine, Bakterielle Kontamination
Prionen, Toxische Stoffe, die bei der Zubereitung entstehen können
Rückstände: Pflanzenschutzmittel, Tierarzneimittel
Verunreinigungen: Herbizide, Pestizide, Schwermetalle, Nitrit/Nitrat
Zusatzstoffe

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Schriftliche Pruefung, offene und MC Fragen

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

mind. 60% der erreichbaren Punkte um positiv zu sein

Prüfungsstoff

Vorlesungsstoff plus entsprechende Literatur - siehe Lernplattform

Literatur

siehe Lernplattform Moodle

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

Letzte Änderung: Sa 02.04.2022 00:27