330041 VO Lebensmittelsicherheit und -toxikologie (2023S)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Moodle

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Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Dienstag 04.07.2023 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG Mittwoch 13.09.2023 16:45 - 18:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG Donnerstag 30.11.2023 15:00 - 16:30 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG Donnerstag 18.01.2024 16:45 - 18:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG Mittwoch 21.02.2024 15:00 - 16:30 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG

Lehrende

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    Montag
    20.03.
    15:45 - 19:15
    UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
    
    Montag
    27.03.
    15:45 - 19:15
    UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
    
    Montag
    17.04.
    15:45 - 19:15
    UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
    
    Montag
    24.04.
    15:45 - 19:15
    UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
    
    Montag
    08.05.
    15:45 - 19:15
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    15.05.
    15:45 - 19:15
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    22.05.
    15:45 - 19:15
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    05.06.
    15:45 - 19:15
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    12.06.
    15:45 - 19:15
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    19.06.
    15:45 - 19:15
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    26.06.
    15:45 - 19:15
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Donnerstag
    30.11.
    15:00 - 16:30
    UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Wagner: Vorstellung der Thematik Lebensmittelsicherheit, Risikowahrnehmung, Risikoabschätzung, Risikoanalyse, Nationale und Internationale Lebensmittelüberwachung, Health Claims, Lebensmittelsicherheit in Europa, verantwortliche Institutionen, Konzepte der Lebensmittelsicherheit, HACCP, Methodeneinführung
Dornetshuber: Einführung in die Toxikologie: Grundbegriffe, Tests, Einheiten, Definitionen
Antinutritiva und toxische Inhaltsstoffe in pflanzlichen Nahrungsmitteln, Pilzgifte, Marine Toxine (Fischvergiftung, Meeresfrüchte), Mykotoxine, Bakterielle Kontamination
Prionen, Toxische Stoffe, die bei der Zubereitung entstehen können
Rückstände: Pflanzenschutzmittel, Tierarzneimittel
Verunreinigungen: Herbizide, Pestizide, Schwermetalle, Nitrit/Nitrat
Zusatzstoffe

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Prüfungsformat: offene und MC Fragen
Prüfungsmodalität: Schriftliche Prüfung, Präsenzprüfung
Prüfungsdauer: 90 Minuten

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

mind. 60% der erreichbaren Punkte um positiv zu sein

Prüfungsstoff

Vorlesungsstoff plus entsprechende Literatur - siehe Lernplattform

Literatur

siehe Lernplattform Moodle

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

Letzte Änderung: Mo 05.02.2024 13:47