330041 VO Lebensmittelsicherheit und -toxikologie (2024S)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Moodle

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Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Montag 01.07.2024 15:00 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Freitag 20.09.2024 13:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Freitag 22.11.2024 11:30 - 13:00 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 13.01.2025 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 17.02.2025 12:00 - 14:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG

Lehrende

Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert

Montag 08.04. 15:00 - 18:30 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 22.04. 15:00 - 18:30 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 29.04. 15:00 - 18:30 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 06.05. 15:00 - 18:30 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 13.05. 15:00 - 18:30 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 27.05. 15:00 - 18:30 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 03.06. 15:00 - 18:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 10.06. 15:00 - 18:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 17.06. 15:00 - 18:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
Montag 24.06. 15:00 - 18:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Wagner: Vorstellung der Thematik Lebensmittelsicherheit, Risikowahrnehmung, Risikoabschätzung, Risikoanalyse, Nationale und Internationale Lebensmittelüberwachung, Health Claims, Lebensmittelsicherheit in Europa, verantwortliche Institutionen, Konzepte der Lebensmittelsicherheit, HACCP, Methodeneinführung
Dornetshuber: Einführung in die Toxikologie: Grundbegriffe, Tests, Einheiten, Definitionen
Antinutritiva und toxische Inhaltsstoffe in pflanzlichen Nahrungsmitteln, Pilzgifte, Marine Toxine (Fischvergiftung, Meeresfrüchte), Mykotoxine, Bakterielle Kontamination
Prionen, Toxische Stoffe, die bei der Zubereitung entstehen können
Rückstände: Pflanzenschutzmittel, Tierarzneimittel
Verunreinigungen: Herbizide, Pestizide, Schwermetalle, Nitrit/Nitrat
Zusatzstoffe

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Prüfungsformat: offene und MC Fragen
Prüfungsmodalität: Schriftliche Prüfung, Präsenzprüfung
Prüfungsdauer: 90 Minuten

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

50% je Teilprüfung und mind. 60% der in Summe erreichbaren Punkte um positiv zu sein

Prüfungsstoff

Vorlesungsstoff plus entsprechende Literatur - siehe Lernplattform

Literatur

siehe Lernplattform Moodle

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

Letzte Änderung: Mi 29.01.2025 17:26