330041 VO Lebensmittelsicherheit und -toxikologie (2025S)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Moodle

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Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Montag 30.06.2025 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Donnerstag 16.10.2025 16:45 - 19:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Mittwoch 19.11.2025 16:45 - 19:15 Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Mittwoch 14.01.2026 16:45 - 19:15 Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum
UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG
Dienstag 24.02.2026 16:45 - 19:15 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG

Lehrende

Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert

Montag 17.03. 15:00 - 19:15 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 24.03. 15:00 - 19:15 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 31.03. 15:00 - 19:15 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 07.04. 15:00 - 19:15 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 28.04. 15:00 - 19:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 05.05. 15:00 - 19:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 12.05. 15:00 - 19:15 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 19.05. 15:00 - 19:15 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 26.05. 15:00 - 19:15 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 02.06. 15:00 - 19:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Montag 16.06. 15:00 - 19:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Montag 23.06. 15:00 - 19:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Wagner: Vorstellung der Thematik Lebensmittelsicherheit, Risikowahrnehmung, Risikoabschätzung, Risikoanalyse, Nationale und Internationale Lebensmittelüberwachung, Health Claims, Lebensmittelsicherheit in Europa, verantwortliche Institutionen, Konzepte der Lebensmittelsicherheit, HACCP, Methodeneinführung
Dornetshuber: Einführung in die Toxikologie: Grundbegriffe, Tests, Einheiten, Definitionen
Antinutritiva und toxische Inhaltsstoffe in pflanzlichen Nahrungsmitteln, Pilzgifte, Marine Toxine (Fischvergiftung, Meeresfrüchte), Mykotoxine, Bakterielle Kontamination
Prionen, Toxische Stoffe, die bei der Zubereitung entstehen können
Rückstände: Pflanzenschutzmittel, Tierarzneimittel
Verunreinigungen: Herbizide, Pestizide, Schwermetalle, Nitrit/Nitrat
Zusatzstoffe

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Prüfungsformat: offene und MC Fragen
Prüfungsmodalität: Schriftliche Prüfung, Präsenzprüfung
Prüfungsdauer: 90 Minuten

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

50% je Teilprüfung und mind. 60% der in Summe erreichbaren Punkte um positiv zu sein

Prüfungsstoff

Vorlesungsstoff plus entsprechende Literatur - siehe Lernplattform

Literatur

siehe Lernplattform Moodle

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

Letzte Änderung: Mo 02.02.2026 10:27