330044 VO Lebensmitteltechnik-gesellschaftliche Herausforderungen, Stand der Technik und Trends (2024S)

Technische Produkte bestimmen unseren Lebensalltag und viele gelten mittlerweile als unverzichtbar. Auch für die Zubereitung von Lebensmitteln steht in der Gemeinschaftsverpflegung und in privaten Haushalten eine Vielzahl von Geräten zur Verfügung. Sie sollen gewährleisten, dass die Nutzer die notwendigen Arbeitsschritte effizient erledigen können, dabei optimale Arbeitsergebnisse erzielen und ökologische und ökonomische Randbedingungen berücksichtigt werden.

Technikeinsatz ist allerdings nicht folgenlos. Die Studierenden erkennen und diskutieren die Zusammenhänge zwischen gesamtgesellschaftlichen Problemstellungen und Technikeinsatz, Bsp. Nachhaltigkeit, Sicherheit, Nutzerorientierung, Design for all sowie ökonomische Entscheidungsparameter.
Durch die Vermittlung von Verfahrens- und Funktionsabläufen bei Geräten zur Lebensmittelzubereitung sowie bei der technikunterstützen Lagerung von Lebensmitteln (Kühl- und Gefrierlagerung), werden die Studierenden in die Lage versetzt, verschiedene technische Geräte und Szenarien zu bewerten (usability, ökologischer Fußabdruck, Rentabilität).

Gebrauchstauglichkeitsprüfungen an konkreten Produktbeispielen vor Ort vermitteln den Studierenden einen Eindruck von der Komplexität einer Produktprüfung.

Die Vorstellung und Diskussion aktueller Entwicklungen der Technisierung, z.B. Digitalisierung, Normung, ergänzen die Thematik.