Universität Wien

330047 VO Einführung in die Vorratshaltung (2023S)

2.00 ECTS (1.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften
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Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Lehrende

Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert

  • Donnerstag 02.03. 19:15 - 21:15 Digital
  • Donnerstag 09.03. 19:15 - 21:15 Digital
  • Donnerstag 16.03. 19:15 - 21:15 Digital
  • Donnerstag 23.03. 19:15 - 21:15 Digital
  • Donnerstag 30.03. 19:15 - 21:15 Digital

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Die moderne Vorratshaltung basiert zu recht oftmals auf alten Traditionen und Überlieferungen. Warum auch vernachlässigen, was sich über Jahrhunderte bewährt hat? Vorratshaltung trägt zu einer gesunden Ernährung und einem schonenden Umgang mit wertvollen und teuren Lebensmitteln bei. Eine Kombination aus dem Wissen unserer Vorfahren mit moderner Technik: (bio-)chemische Methoden wie: Zuckern, Salzen, Säuern, Fermentieren und physikalischen Methoden wie: Trocknen, Dampfentsaften, Pasteurisieren.

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

schriftliche multiple choice Prüfung
Prüfungsdauer. 60 min
Prüfungsort: vor Ort

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

Bei erreichen von 60 % der Punkte der maximalen Punktezahl wird die Prüfung als positiv beurteilt.

Prüfungsstoff

Vorlesungsinhalte, siehe bereitgestelltes Arbeitsmaterial auf moodle

Literatur

Lebensmittelmikrobiologie - Johannes Krämer
Das große Buch der Obstverarbeitung - Georg Innerhofer

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

Letzte Änderung: Fr 01.09.2023 14:48