330101 VO Warenkunde I - Produktion und Qualität pflanzlicher Lebensmittel (2018S)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Moodle

Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Freitag 29.06.2018 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag 19.07.2018 09:45 - 11:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Mittwoch 12.09.2018 09:45 - 11:15 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Mittwoch 31.10.2018 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 03.12.2018 08:00 - 09:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Freitag 25.01.2019 09:45 - 11:15 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 15.02.2019 11:30 - 13:00 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Mittwoch 03.04.2019 08:00 - 09:30 Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum
Freitag 26.04.2019 10:30 - 13:00 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Freitag 31.05.2019 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG

Lehrende

Jürgen König

Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert

Freitag 09.03. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 16.03. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 23.03. 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 13.04. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 20.04. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 27.04. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 04.05. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 11.05. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 18.05. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 25.05. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 01.06. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 08.06. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 15.06. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Freitag 22.06. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Ernährungswissenschaftliche Fragestellungen sind ohne die fundierte Kenntnis der Lebensmittel in der Ernährung des Menschen nicht bearbeitbar. Daher ist die Warenkunde ein weiteres Kernfach der Ernährungswissenschaften. Studierende kennen Herkunft und Beschaffenheit von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln über die gesamte Wertschöpfungskette hinweg als Basis für die Beurteilung der Lebensmittelqualität und ihrer Bedeutung in der Ernährung des Menschen. In der Warenkunde I - Produktion und Qualität pflanzlicher Lebensmittel wird insbesondere auf die Lebensmittelgruppen Speiseöle und Speisefette, Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Würzen, Würzmittel, Essig, alkoholische Getränke und Süßstoffe eingegangen.
Die Lehrveranstaltung wird in Form von Frontalunterricht mit Unterstützung audiovisueller Medien und Audience Response System durchgeführt.

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Schriftliche Prüfung, keine erlaubten Hilfsmittel

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

60% der maximal erreichbaren Punktezahl in der schriftlichen Prüfung

Prüfungsstoff

Vorlesungsstoff, Vorlesungsunterlagen, Literatur gemäß Literaturliste (s.u.)

Literatur

Rimbach G, Möhring J, Erbersdobler HF. Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Springer-Verlag Berlin, 2010 (Prüfungsstoff)
Teubner C. Food - Die ganze Welt der Lebensmittel. Graefe und Unzer Verlag, München, 2011 (empfohlene Literatur)
Souci SW, Fachmann W, Kraut H. Food Composition and Nutrition Tables. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 2008 (Prüfungsstoff)

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

Letzte Änderung: Sa 02.04.2022 00:27