330109 VO Warenkunde II-Produktion und Qualität tierischer Lebensmittel (2017W)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Moodle

Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Freitag 26.01.2018 11:30 - 13:00 Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum
UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
Freitag 16.02.2018 09:45 - 11:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Freitag 27.04.2018 08:00 - 11:15 Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum
Freitag 25.05.2018 08:00 - 11:15 Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum
Freitag 29.06.2018 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Donnerstag 19.07.2018 09:45 - 11:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Mittwoch 12.09.2018 09:45 - 11:15 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Mittwoch 31.10.2018 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Montag 03.12.2018 08:00 - 09:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG

Lehrende

Jürgen König

Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert

Freitag 13.10. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Freitag 20.10. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Freitag 27.10. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Freitag 03.11. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Freitag 10.11. 11:30 - 14:45 Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum
Freitag 17.11. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Freitag 24.11. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Freitag 01.12. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Freitag 15.12. 11:30 - 14:45 Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum
Freitag 12.01. 11:30 - 14:45 Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum
Freitag 19.01. 11:30 - 14:45 Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Ernährungswissenschaftliche Fragestellungen sind ohne die fundierte Kenntnis der Lebensmittel in der Ernährung des Menschen nicht bearbeitbar. Daher ist die Warenkunde ein weiteres Kernfach der Ernährungswissenschaften. Studierende kennen Herkunft und Beschaffenheit von tierischen Lebensmitteln über die gesamte Wertschöpfungskette hinweg als Basis für die Beurteilung der Lebensmittelqualität und ihrer Bedeutung in der Ernährung des Menschen.

Warenkunde (Produktion, Verarbeitung, Qualität, ernährungsphysiologische Bedeutung) von tierischen Lebensmitteln: Milch, Milchprodukte, Eier, Fleisch, Fleischprodukte, Fisch, Fischerzeugnisse, Zusatzstoffe

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Schriftliche Prüfung am Ende des Semesters,

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

Positiv absolviert ab mindestens 60% der maximal erreichbaren Punktzahl

Prüfungsstoff

Vorlesung mit e-Learning-Unterstützung

Literatur

Rimbach G, Möhring J, Erbersdobler HF. Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Springer-Verlag Berlin, 2010.
Teubner C. Food - Die ganze Welt der Lebensmittel. Graefe und Unzer Verlag, München, 2011.
Souci SW, Fachmann W, Kraut H. Food Composition and Nutrition Tables. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 2008.

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

Letzte Änderung: Sa 02.04.2022 00:27