Lehrveranstaltungsprüfung

330039 VO Einführung in die Gemeinschaftsverpflegung (2014S)

4.00 ECTS (2.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

WANN?

Freitag 10.10.2014 10:30 - 12:00 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG

An/Abmeldung

Hinweis: Ihr Anmeldezeitpunkt innerhalb der Frist hat keine Auswirkungen auf die Platzvergabe (kein "first come, first served").

Anmeldung von Mi 10.09.2014 10:00 bis Mi 08.10.2014 10:00
Abmeldung bis Mi 08.10.2014 10:00

Prüfer*innen

Georg Frisch

Information

Prüfungsstoff

Vortrag mit Möglichkeit zur kurzen Disskusion

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

schriftliche Prüfung, MC TEST

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

Der Lehrveranstaltungsabsolvent / die Lehrveranstaltungsabsolventin hat detaillierte Kenntnisse über die Organisation, Einrichtung und Arbeitsprozesse einer Großküche der Gemeinschaftsverpflegung, kann die Anforderungen, die an eine Großküche der Gemeinschaftsverpflegung gestellt werden erklären und das erworbene Wissen in den Bereichen Speisenplanung nach ernährungsphysiologischen Grundlagen, Rezepturentwicklung und Rezepturverwaltung, Speisenkennzeichnung und Qualitätssicherung in einer Großküche der Gemeinschaftsverpflegung fachspezifisch richtig anwenden.

Letzte Änderung: Sa 02.04.2022 00:27