080009 VO+UE M320: Bread in Ethno-Films and the Lives of Bread (2013W)

Brot, seine Herstellung und sein Verzehr, seine regionalen Varianten, Technologien und symbolische Verortungen hatten in der Produktion volkskundlicher Filme seit den 1960er Jahren eine zentrale Bedeutung. Das Institut für den wissenschaftlichen Film in Göttingen (IWF) hatte eine ganze Reihe von Filmen durch namhafte Persönlichkeiten herstellen lassen (Die Filme sind im Institut vorhanden). Von Skandinavien bis auf den Balkan sind so kulturvergleichend Brottypen als ikonische Symbiosen mit ihren Regionen abgebildet und interpretiert worden: Ob Knäckebrot oder Schüttelbrot, Schwarzbrot oder Pumpernickel bis zum Brot aus der Backglocke in Südosteuropa wurde filmisch eine auf Getreide gegründete europäische Brotkultur verfasst, die heute auch als "Alleinstellungsmerkmal" firmiert (Knäckebrot bei IKEA).
Solch ein Kulturvergleich wäre heute vielleicht denkbar, aber im Fach kaum gefragt. Nicht nur weil viele Brotsorten als Spezialitäten fast überall erhältlich sind sondern auch, weil Brot in neuen Konnotationen auf neue Weisen wichtig wird. Brot als Kürzel für Nahrung ("Unser täglich Brot gib uns heute") und als Zeichen der Bereitschaft zu teilen ("Brot für die Welt") wie als Zeichen für Herrschaft ("Wes Brot ich ess, des Lied ich sing") zu verstehen, ist nicht mehr selbstverständlich.
Immer noch taucht Brot im Heimweh-Kontext auf ( z.B. das Fehlen von dunklem Brot in den USA) oder steht als Symbol für das Einfache (z.B. das Butterbrot auf der Almhütte). Brot ist in einer neue Bewegung des Selbermachens höchst gegenwärtig, dient der Authentisierung von Personen durch ihre Produkte (?). Brot wird selbst gebacken, Brotbackgeräte und Mischungen waren beim Discounter Hofer zu haben. "So machen es die jungen Leute heute: Im Internet eine Backmischung bestellen und dann das Brot selber backen"(ZEIT-Magazin 21/2013). Brot hat mehrere, neue Leben, wie eine Bauernbrot-Kampagne dieser Tage oder der Kult um große Laibe in der Brot-Boutique in der Wiener Naglergasse zeigt. Brot-Leben will andeuten, dass Brot weiter von Deutungen und Bedeutungen zehrt, die ihm in seiner Geschichte angelagert sind und die sich aber auch in Identitätskonzepten neu figurieren. Die niederösterreichische Landesausstellung "Brot und Wein" (bis 3.11. 2013 zu sehen) verdeutlicht diese politische Punzierung.