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110235 SE Regional Studies Seminar (BA) - French (2019W)

La gastronomie française au carrefour des discours et des influences

6.00 ECTS (2.00 SWS), SPL 11 - Romanistik
Continuous assessment of course work

Voraussetzungen laut Studienplan:
BA: Absolvierung der Grund- und Erweiterungsmodule (Pflichtmodule); Absolvierung des Sprachkurses der Stufe 3 dringend empfohlen
Lehramt (Bachelor 2014): StEOP; Absolvierung der Module Sprach-, Literatur-, Medien- und Landeswissenschaft; Absolvierung der Sprachausbildung 4
Lehramt (Bachelor 2017): StEOP; Absolvierung der Module Sprach-, Literatur-, Medien- und Landeswissenschaft; Absolvierung des Sprachkurses der Stufe 3 dringend empfohlen

Registration/Deregistration

Note: The time of your registration within the registration period has no effect on the allocation of places (no first come, first served).

Details

max. 25 participants
Language: French

Lecturers

Classes (iCal) - next class is marked with N

La séance du 22 novembre sera remplacée par l'ajout de plages de 3/4 d'heure à deux autres séances, entre autre à celle du 13 décembre.

Friday 11.10. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8
Friday 18.10. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8
Friday 25.10. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8
Friday 08.11. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8
Friday 15.11. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8
Friday 22.11. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8
Friday 29.11. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8
Friday 06.12. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8
Friday 13.12. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8
Friday 10.01. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8
Friday 17.01. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8
Friday 24.01. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8
Friday 31.01. 09:15 - 10:45 Seminarraum ROM 10 (3B-O1-22A) UniCampus Hof 8

Information

Aims, contents and method of the course

L’inscription du « repas gastronomique des Français » sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'Unesco en 2010 s’inscrit dans une histoire et des discours de/sur la gastronomie française, histoire et discours qui seront au coeur de ce séminaire, l’un des objectifs centraux de celui-ci étant de tenter de comprendre pourquoi et comment la gastronomie française a la réputation qu’elle a aujourd’hui et les raisons pour lesquelles on peut parler d’un « mythe gastronomique français » (A. Drouard). Il s’agira ainsi de penser la gastronomie française dans une perspective historique et socioculturelle et de prendre conscience de la nécessité et de l'importance de penser la gastronomie française dans ses relations et ses articulations avec des notions et des concepts tels que région et régionalisme, public et privé, classes sociales, exotisme, médias et médiatisation, et, finalement, identité culturelle et « identité nationale ».
Nous verrons que le « repas gastronomique des Français » se situe au carrefour de discours, de disciplines et d’influences multiples et qu’il est étroitement lié à l’identité collective ainsi qu’à des représentations aussi bien endogènes qu’exogènes. Nous travaillerons sur les différentes formes de ces discours et de ces représentations, et ce en nous appuyant sur des textes de tous genres – de l’almanach aux émissions de télévision, en passant par les tableaux, les films et les ouvrages littéraires – pour en saisir la singularité et la complexité. Nous nous pencherons sur l’histoire des restaurants, des cuisiniers et des critiques et montrerons à quel point gastronomie et tourisme peuvent être considérés comme une « sainte alliance », pour reprendre l’expression de Curnonsky. Les relations entre gastronomie et colonisation constitueront un autre accent thématique du séminaire, aux côtés de la question du « terroir » et des tendances contemporaines. De même, les repas, dans leurs dimensions sociales, seront également pris sous la loupe : qu'en est-il de leurs relations à la conversation, la convivialité et la commensalité, et des évolutions de ces relations ?, etc.

Des activités dûment préparées à la maison (lecture de textes-clés, écoute d’émissions de radio, activités d’investigation, etc.) seront ensuite l’objet de travaux en groupes en classe, qui alterneront avec des interventions magistrales de l’enseignant.

Nous travaillerons également en plusieurs étapes sur le travail scientifique.

Assessment and permitted materials

Présence obligatoire (voir "Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab");
Préparation et participation actives et constructives;
Présentation en petit groupe d'un sujet défini;
Examen sur table en fin de semestre;
Rédaction d'un dossier de séminaire (Seminararbeit) ou d'un mémoire de Bachelor (Bachelorarbeit).
ATTENTION: les étudiant.e.s inscrit.e.s en LEHRAMT DIPLOM devront rendre leur travail écrit le 23 décembre 2019 au plus tard et avoir fait leur présentation avant les vacances de Noel. Les modalités de compensation des séances manquées en janvier seront discutées au début du séminaire.
Les autres étudiant.e.s inscrit.e.s pourront rendre leur travail écrit jusqu'au 15 mars 2020.

Minimum requirements and assessment criteria

Pour pouvoir obtenir une note positive au séminaire, les étudiant.e.s ne peuvent manquer plus de deux séances.
Il est attendu des étudiant.e.s qu'ils et elles préparent chaque séance avec sérieux et participent activement et de manière constructive aux activités pendant les cours.
Les présentations en petits groupes doivent répondre aux attentes d'un séminaire de ce niveau d'études; de même pour le travail écrit.
La note finale se calcule selon le barème suivant:
- préparation et participation + présentation en petit groupe: 30%
- examen final sur table: 30%
- dossier de séminaire / mémoire de Bachelor: 40%
Les critères d'évaluation pour les présentations orales et les travaux écrits seront présentés lors de la première séance.
Une note positive à l'examen écrit est une condition pour obtenir une note positive pour le séminaire.

Examination topics

Tout ce qui aura été discuté pendant le cours.

Reading list

Antoine de BAECQUE, La France gastronome. Comment le restaurant est entré dans notre histoire (2019).
Sophie BESSIS (dir.), Mille et une bouches. Cuisine et identité culturelles (1995).
Pascal BRIOIST et Florent QUELLIER (dir.), La table de la Renaissance. Le mythe italien (2018).
Françoise CHEVRIER et Loic BIENASSIS (dir.), Le repas gastronomique des Français (2015) - articles choisis.
Julia CSERGO et Jean-Pierre LEMASSON (dir.), Voyages en gastronomie. L'invention des capitales et des régions gourmandes (2008).
Alain DROUARD, Le mythe gastronomique français (2010).
Alain DROUARD, Histoire des cuisiniers en France. XIXe-XXe siècle (2007).
Françoise HACHE-BISSETTE, Denis SAILLARD (dir.), Gastronomie et identité culturelle française. Discours et représentations (XIXe-XXIe siècles) (2007) - chapitres choisis.
Françoise HACHE-BISSETTE, Denis SAILLARD (dir.), « A table! », numéro spécial de Le Temps des médias, n°24 (2015) - articles choisis.
Maylis de KERANGAL, Un chemin de tables (2016).
Pascal ORY, Le discours gastronomique français des origines à nos jours (1998).
Pascal ORY, L'identité passe à table... L'avenir gastronomique de l'humanité en général et de la France en particulier (2013).
Robert PITTE, Gastronomie francaise. Histoire et géographie d'une passion (1991/2005).
Jean-Pierre POULAIN, Sociologies de l’alimentation. Les mangeurs et l’espace social alimentaire (2002/2013).
Florent QUELLIER, La table des Français. Une histoire culturelle (XVe-XIXe siècle) (2013).
Patrick RAMBOURG, Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (2010).

Association in the course directory

Bachelor (2011): PW 47 F; BS 48 F; BS 49 F; Bachelor (2017): BAR 11/14/15 F; Lehramt (Bachelor): UF F 14; UF F 11

Last modified: Mo 07.09.2020 15:20