Universität Wien

330040 UE Wasser-, Lebensmittel- und Betriebshygiene (2006S)

Wasser-, Lebensmittel- und Betriebshygiene

0.00 ECTS (2.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften
Continuous assessment of course work

Beginn: 20.2.-24.2.2006 von 9-16 Uhr
Skriptum erhältlich ab Jänner 2006 beim Portier, Hygieneinst. der UNI Wien, Kinderspitalgasse 15, 1090 Wien

Details

Language: German

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Information

Aims, contents and method of the course

Einleitend werden die wichtigsten durch Wasser und Lebensmittel übertragbaren Krankheitserreger und die durch sie hervorgerufenen Erkrankungen besprochen. Die Nachweismethoden und die Funktion von Indikatorbakterien in der Wasser-, und Lebensmittelhygiene werden durchgenommen. Die Grundlage der Betriebs-, Haushalts- und Personalhygiene werden am Beispiel von Großküchen erläutert.

Wasserhygiene (Untersuchung einer Wasserprobe)
Indikatorbakterien
Wasserdesinfektion
Chemische Inhaltstoffe im Wasser
Chemische Schadstoffe im Wasser
Nitrat-/Nitrit-Problematik und ihre toxikologische Bedeutung
Organische Schadstoffe
Aufbereitung von Trinkwasser
Trinkwasseruntersuchung
Wasser im pharmazeutischen Betrieb
Wasseraufbereitung im Krankenhaus
Medizinalbäder aus Hygienischer Sicht
Hygiene und Sauna
Lebensmittelhygiene (Untersuchung einer Lebensmittelprobe)
Gesundheitsgefährdung durch Lebensmittel
Ernährung
Hygienemaßnahmen in Küchen
HACCP Konzept
Betriebshygienische Untersuchungen (Hände, Arbeitsplätze, ')
Milchküche
Haushaltshygiene
Seminararbeit

Assessment and permitted materials

Minimum requirements and assessment criteria

Examination topics

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Last modified: Fr 31.08.2018 08:57