330047 VO Introduction into Food Storage Techniques (2019S)
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Registration/Deregistration
Note: The time of your registration within the registration period has no effect on the allocation of places (no first come, first served).
Details
Language: German
Examination dates
Thursday
28.03.2019
15:00 - 16:30
UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
Thursday
27.06.2019
16:45 - 18:15
UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Friday
27.09.2019
15:00 - 16:30
UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Wednesday
20.11.2019
09:45 - 11:15
UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG
Lecturers
Classes (iCal) - next class is marked with N
Der erste Prüfungstermin am: Donnerstag 28.03.2019 15:00 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG 2Z227
ist so gewählt, dass Studierende, die Prüfung positiv abgelegt haben, nach Maßgabe freier Plätze noch am 2. Kurs der UE Vorratshaltung teilnehmen könnten. Bitte zur Vorbesprechung der UE Vorratshaltung kommen!!!
Tuesday
12.03.
15:00 - 19:00
Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
Thursday
14.03.
15:00 - 19:00
Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
Thursday
21.03.
16:30 - 18:30
Seminarraum 2F546 Ernährungswissenschaften UZA II
Information
Aims, contents and method of the course
Die moderne Vorratshaltung basiert zu recht oftmals auf alten Traditionen und Überlieferungen. Warum auch vernachlässigen, was sich über Jahrhunderte bewährt hat? Vorratshaltung trägt zu einer gesunden Ernährung und einem schonenden Umgang mit wertvollen und teuren Lebensmitteln bei. Eine Kombination aus dem Wissen unserer Vorfahren mit moderner Technik: (bio-)chemische Methoden wie: Zuckern, Salzen, Säuern, Fermentieren und physikalischen Methoden wie: Trocknen, Dampfentsaften, Pasteurisieren.
Assessment and permitted materials
multiple choice Prüfung
Minimum requirements and assessment criteria
Bei erreichen von 60 % der Punkte der maximalen Punktezahl wird die Prüfung als positiv beurteilt.
Examination topics
Vorlesungsinhalte
Reading list
Lebensmittelmikrobiologie - Johannes Krämer
Das große Buch der Obstverarbeitung - Georg Innerhofer
Das große Buch der Obstverarbeitung - Georg Innerhofer
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Last modified: Sa 02.04.2022 00:27