330101 VO Food Science I - Production and Quality of Plant Products (2018S)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Moodle

Details

Language: German

Examination dates

Friday 29.06.2018 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Thursday 19.07.2018 09:45 - 11:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Wednesday 12.09.2018 09:45 - 11:15 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Wednesday 31.10.2018 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Monday 03.12.2018 08:00 - 09:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Friday 25.01.2019 09:45 - 11:15 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 15.02.2019 11:30 - 13:00 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Wednesday 03.04.2019 08:00 - 09:30 Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum
Friday 26.04.2019 10:30 - 13:00 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Friday 31.05.2019 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG

Lecturers

Jürgen König

Classes (iCal) - next class is marked with N

Friday 09.03. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 16.03. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 23.03. 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 13.04. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 20.04. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 27.04. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 04.05. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 11.05. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 18.05. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 25.05. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 01.06. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 08.06. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 15.06. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
Friday 22.06. 11:30 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG

Information

Aims, contents and method of the course

Ernährungswissenschaftliche Fragestellungen sind ohne die fundierte Kenntnis der Lebensmittel in der Ernährung des Menschen nicht bearbeitbar. Daher ist die Warenkunde ein weiteres Kernfach der Ernährungswissenschaften. Studierende kennen Herkunft und Beschaffenheit von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln über die gesamte Wertschöpfungskette hinweg als Basis für die Beurteilung der Lebensmittelqualität und ihrer Bedeutung in der Ernährung des Menschen. In der Warenkunde I - Produktion und Qualität pflanzlicher Lebensmittel wird insbesondere auf die Lebensmittelgruppen Speiseöle und Speisefette, Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Würzen, Würzmittel, Essig, alkoholische Getränke und Süßstoffe eingegangen.
Die Lehrveranstaltung wird in Form von Frontalunterricht mit Unterstützung audiovisueller Medien und Audience Response System durchgeführt.

Assessment and permitted materials

Schriftliche Prüfung, keine erlaubten Hilfsmittel

Minimum requirements and assessment criteria

60% der maximal erreichbaren Punktezahl in der schriftlichen Prüfung

Examination topics

Vorlesungsstoff, Vorlesungsunterlagen, Literatur gemäß Literaturliste (s.u.)

Reading list

Rimbach G, Möhring J, Erbersdobler HF. Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Springer-Verlag Berlin, 2010 (Prüfungsstoff)
Teubner C. Food - Die ganze Welt der Lebensmittel. Graefe und Unzer Verlag, München, 2011 (empfohlene Literatur)
Souci SW, Fachmann W, Kraut H. Food Composition and Nutrition Tables. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 2008 (Prüfungsstoff)

Association in the course directory

Last modified: Sa 02.04.2022 00:27