330101 VO Food Science I - Production and Quality of Plant Products (2025S)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

ON-SITE

Moodle

Mo 28.04. 08:00-11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG

Registration/Deregistration

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Details

Language: German

Examination dates

N Friday 27.06.2025 11:30 - 13:00 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG
Friday 11.07.2025 09:45 - 11:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG

Lecturers

Jürgen König

Classes (iCal) - next class is marked with N

Monday 03.03. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Monday 10.03. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Monday 17.03. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Monday 24.03. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Monday 31.03. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Monday 07.04. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
N Monday 28.04. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Monday 05.05. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Monday 12.05. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Monday 19.05. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Monday 26.05. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Monday 02.06. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Monday 16.06. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
Monday 23.06. 08:00 - 11:15 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG

Information

Aims, contents and method of the course

Ernährungswissenschaftliche Fragestellungen sind ohne die fundierte Kenntnis der Lebensmittel in der Ernährung des Menschen nicht bearbeitbar. Daher ist die Warenkunde ein weiteres Kernfach der Ernährungswissenschaften. Studierende kennen Herkunft und Beschaffenheit von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln über die gesamte Wertschöpfungskette hinweg als Basis für die Beurteilung der Lebensmittelqualität und ihrer Bedeutung in der Ernährung des Menschen. In der Warenkunde I - Produktion und Qualität pflanzlicher Lebensmittel wird insbesondere auf die Lebensmittelgruppen Speiseöle und Speisefette, Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Würzen, Würzmittel, Essig, alkoholische Getränke und Süßstoffe eingegangen.
Die Lehrveranstaltung wird in Form von Frontalunterricht mit Unterstützung audiovisueller Medien und Audience Response System durchgeführt.

Assessment and permitted materials

Schriftliche Prüfung, keine erlaubten Hilfsmittel
Prüfungsformat single choice und offene Fragen
Dauer der Prüfung: 60 min

Minimum requirements and assessment criteria

60% der maximal erreichbaren Punktezahl in der schriftlichen Prüfung
Notenschlüssel
< 24 Punkte: nicht genügend
24-28 Punkte: genügend
29-32 Punkte: befriedigend
33-36 Punkte: gut
37-40 Punkte: sehr gut

Examination topics

Vorlesungsstoff, Vorlesungsunterlagen, Literatur gemäß Literaturliste (s.u.)

Reading list

Rimbach G, Möhring J, Erbersdobler HF. Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Springer-Verlag Berlin, 2010 (Prüfungsstoff)
Teubner C. Food - Die ganze Welt der Lebensmittel. Graefe und Unzer Verlag, München, 2011 (empfohlene Literatur)
Souci SW, Fachmann W, Kraut H. Food Composition and Nutrition Tables. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 2008 (Prüfungsstoff)

Association in the course directory

Last modified: We 05.03.2025 11:27