330109 VO Production and Quality of Animal Products (2019W)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Moodle

Registration/Deregistration

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Details

Language: German

Examination dates

Friday 24.01.2020 09:45 - 11:15 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG Friday 14.02.2020 09:45 - 11:15 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG Friday 10.07.2020 09:30 - 10:30 Studierendenzone Tiefparterre Hauptgebäude Stiege 9 Hof 7 Thursday 03.09.2020 16:30 - 17:45 UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG
UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG Thursday 22.10.2020 16:45 - 18:15 Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum
UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG

Lecturers

Jürgen König

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Bei Bedarf wird die Lehrveranstaltung auf hybride Lehre oder auf digital umgestellt. Sie müssen für die Lehrveranstaltung angemeldet sein, um die Information einer solchen Änderung zu erhalten.

    
    Friday
    04.10.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
    
    Friday
    11.10.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
    
    Friday
    18.10.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
    
    Friday
    25.10.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
    
    Friday
    08.11.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
    
    Friday
    15.11.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
    
    Friday
    22.11.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
    
    Friday
    29.11.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
    
    Friday
    06.12.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
    
    Friday
    13.12.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
    
    Friday
    10.01.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
    
    Friday
    17.01.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG

Information

Aims, contents and method of the course

Ernährungswissenschaftliche Fragestellungen sind ohne die fundierte Kenntnis der Lebensmittel in der Ernährung des Menschen nicht bearbeitbar. Daher ist die Warenkunde ein weiteres Kernfach der Ernährungswissenschaften. Studierende kennen Herkunft und Beschaffenheit von tierischen Lebensmitteln über die gesamte Wertschöpfungskette hinweg als Basis für die Beurteilung der Lebensmittelqualität und ihrer Bedeutung in der Ernährung des Menschen.

Warenkunde (Produktion, Verarbeitung, Qualität, ernährungsphysiologische Bedeutung) von tierischen Lebensmitteln: Milch, Milchprodukte, Eier, Fleisch, Fleischprodukte, Fisch, Fischerzeugnisse, Zusatzstoffe

Assessment and permitted materials

Schriftliche Prüfung in Form eines single choice-Testes

Dauer der Prüfung: 90 Minuten

Minimum requirements and assessment criteria

Mindestens 60% der erreichbaren Gesamtpunktzahl von 40 Punkten, Beurteilungsmaßstab: < 24 Punkte: nicht genügend, 24-28 Punkte: genügend, 29-32 Punkte: befriedigend, 33-36 Punkte: gut, 37-40 Punkte: sehr gut

Examination topics

Prüfungsrelevant ist immer jener Stoff, der im aktuell durchgeführten Lehrveranstaltungszyklus Gegenstand der Lehrveranstaltung ist.
Die Vorlesung wird mittels Folien unterstützt. Die Folien und unterstützende Prüfungsvorbereitungsunterlagen sind über moodle zugänglich.

Reading list

Rimbach G, Möhring J, Erbersdobler HF. Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Springer-Verlag Berlin, 2010.
Teubner C. Food - Die ganze Welt der Lebensmittel. Graefe und Unzer Verlag, München, 2011.
Souci SW, Fachmann W, Kraut H. Food Composition and Nutrition Tables. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 2008.

Association in the course directory

Last modified: Sa 02.04.2022 00:27