330109 VO Production and Quality of Animal Products (2020W)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Moodle

Registration/Deregistration

Note: The time of your registration within the registration period has no effect on the allocation of places (no first come, first served).

Details

Language: German

Examination dates

Friday 29.01.2021 09:45 - 11:15 Hörsaal 2 UZA 1 Biozentrum 2.249 1.OG
Hörsaal 3 2A211 2.OG UZA II Geo-Zentrum
UZA2 Hörsaal 4 (Raum 2Z221) 2.OG
UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG
UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG Friday 26.02.2021 11:30 - 13:00 Hörsaal 2 UZA 1 Biozentrum 2.249 1.OG
UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG
UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG Monday 01.03.2021 Thursday 15.04.2021 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG
UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG Thursday 27.05.2021 11:30 - 13:00 UZA2 Hörsaal 5 (Raum 2Z202) 2.OG
UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG Friday 19.11.2021 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG

Lecturers

Jürgen König

Classes (iCal) - next class is marked with N

    
    Friday
    02.10.
    08:00 - 11:15
    UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
    
    Friday
    09.10.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    16.10.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    23.10.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    30.10.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    06.11.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    13.11.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    20.11.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    27.11.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    04.12.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    11.12.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    18.12.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    08.01.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    15.01.
    08:00 - 11:15
    Digital
    
    Friday
    22.01.
    08:00 - 11:15
    Digital

Information

Aims, contents and method of the course

Ernährungswissenschaftliche Fragestellungen sind ohne die fundierte Kenntnis der Lebensmittel in der Ernährung des Menschen nicht bearbeitbar. Daher ist die Warenkunde ein weiteres Kernfach der Ernährungswissenschaften. Studierende kennen Herkunft und Beschaffenheit von tierischen Lebensmitteln über die gesamte Wertschöpfungskette hinweg als Basis für die Beurteilung der Lebensmittelqualität und ihrer Bedeutung in der Ernährung des Menschen.

Warenkunde (Produktion, Verarbeitung, Qualität, ernährungsphysiologische Bedeutung) von tierischen Lebensmitteln: Milch, Milchprodukte, Eier, Fleisch, Fleischprodukte, Fisch, Fischerzeugnisse, Zusatzstoffe

Assessment and permitted materials

Schriftliche Prüfung in Form eines single choice-Testes

Dauer der Prüfung: 60 Minuten

Minimum requirements and assessment criteria

Mindestens 60% der erreichbaren Gesamtpunktzahl von 40 Punkten, Beurteilungsmaßstab: < 24 Punkte: nicht genügend, 24-28 Punkte: genügend, 29-32 Punkte: befriedigend, 33-36 Punkte: gut, 37-40 Punkte: sehr gut

Examination topics

Prüfungsrelevant ist immer jener Stoff, der im aktuell durchgeführten Lehrveranstaltungszyklus Gegenstand der Lehrveranstaltung ist.
Die Vorlesung wird mittels Folien unterstützt. Die Folien und unterstützende Prüfungsvorbereitungsunterlagen sind über moodle zugänglich.

Reading list

Rimbach G, Möhring J, Erbersdobler HF. Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Springer-Verlag Berlin, 2010.
Teubner C. Food - Die ganze Welt der Lebensmittel. Graefe und Unzer Verlag, München, 2011.
Souci SW, Fachmann W, Kraut H. Food Composition and Nutrition Tables. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 2008.

Association in the course directory

Last modified: Fr 12.05.2023 00:24