270312 VO Toxicology (2020S)
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Details
Language: German
Examination dates
Lecturers
Classes
Siehe Aufzeichnungen in moodle
Information
Aims, contents and method of the course
Assessment and permitted materials
Schriftliche Prüfung aus offenen Fragen. Aufgrund der aktuellen Coronakrise werden die Klausurtermine als digitale Onlineprüfung angeboten. Der Prüfungsbogen ist zum Downloaden und am Ende der Prüfung muss er wieder hochgeladen werden.
Prüfungsstoff ist der Stoff des aktuellen SS2020 .
Zum Ablauf:
Achtung: Es gelten die Regeln der guten wissenschaftlichen Praxis. Die Prüfung ist von den Studierenden selbständig und ohne Hilfe Dritter zu schreiben.
Die abgegebene Prüfung kann einer Plagiatsprüfung (Turnitin) unterzogen werden und innerhalb der Beurteilungsfrist von vier Wochen kann auch stichprobenartig ein mündliches Nachfragen zum Stoffgebiet der Prüfung vorgenommen werden (Plausibilitätsprüfung).
Weitere Details werden rechtzeitig bekanntgegeben.
Prüfungsstoff ist der Stoff des aktuellen SS2020 .
Zum Ablauf:
Achtung: Es gelten die Regeln der guten wissenschaftlichen Praxis. Die Prüfung ist von den Studierenden selbständig und ohne Hilfe Dritter zu schreiben.
Die abgegebene Prüfung kann einer Plagiatsprüfung (Turnitin) unterzogen werden und innerhalb der Beurteilungsfrist von vier Wochen kann auch stichprobenartig ein mündliches Nachfragen zum Stoffgebiet der Prüfung vorgenommen werden (Plausibilitätsprüfung).
Weitere Details werden rechtzeitig bekanntgegeben.
Minimum requirements and assessment criteria
Imparting basic knowledge on toxic effects of food contaminants and food additives: mechanisms of action of substances (hazard assessment), risk assessment (probability of health damage) as well as risk management (derivation of limit values for consumer protection).
Examination topics
Method of instruction: ex-cathedra
Precognition required: basics of cell biology, physiology, chemistry
Precognition required: basics of cell biology, physiology, chemistry
Reading list
Teaching materials: powerpoint files; publications (usually reviews), textbook chapters (own text), appropriate monographs (e.g. IARC)
Association in the course directory
BA CH 19, UF CH 11
Last modified: Fr 18.09.2020 10:49
· Cancer and nutrition, life style
Major food components (protein, fat, carbohydrates),
natural stimulants (alcohol, tobacco).
· Food contaminants
Residues. Substances generated by food conditioning/preparation ("cooked
food mutagens")
· Food additives
· Metabolism of substances, toxicological testing
· Acute effects
· Chronic effects
Multistage concept of carcinogenesis, action of genotoxic and non-genotoxic
substances. Concepts for derivation of limit values for food, EC-positive list of
flavouring substances.
· Case(substance) studies:
Bacterial toxins, mycotoxins, saccharin, dioxins, PAH, nitrate/nitrite,
nitrosamines, acrylamide, heterocyclic amines, hormone-active substances
("endocrine-disruptors"), flavouring substances, metals.
Exam: written