Universität Wien
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330099 VO Food Additives (2021W)

für Ernährungswissenschaften

4.00 ECTS (2.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften
REMOTE

LV für Masterstudium: Voraussetzung Zulassung zum Masterstudium

Moodle

Registration/Deregistration

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Details

Language: German

Examination dates

Lecturers

Classes (iCal) - next class is marked with N

Examination duration: 30 min
- Examination format (open questions)
All exams are ONLINE/DIGITAL via Big Blue Button

Examinations will be held digitally orally from 9h. Please register for the exam as usual. The exact time of your exam depends on the number of participants and will be announced by e-mail approx. 2 days before the exam.

  • Friday 01.10. 08:45 - 10:30 Digital
  • Friday 08.10. 08:45 - 10:30 Digital
  • Friday 15.10. 08:45 - 10:30 Digital
  • Friday 29.10. 08:45 - 10:30 Digital
  • Friday 26.11. 08:45 - 10:30 Digital
  • Friday 03.12. 08:45 - 10:30 Digital
  • Friday 10.12. 08:45 - 10:30 Digital
  • Friday 07.01. 08:45 - 10:30 Digital
  • Friday 14.01. 08:45 - 10:30 Digital
  • Friday 21.01. 08:45 - 10:30 Digital

Information

Aims, contents and method of the course

Überblick über die Zusatzstoffklassen, EU Rechtsvorschriften zu den Zusatzstoffen, Enzymen und Aromen, Zulassungsverfahren, Analytik und Sicherheitsbewertung von Lebensmittelzusatzstoffen

Praxisbezogene und wissenschaftliche Schwerpunkte über den Einsatz von Lebensmittelzusatzstoffen

Assessment and permitted materials

Due to the current conversion of the teaching system to e-learning, the examination will be held orally via the online tool Big Blue Button (access via Moodle). Please register for the exam as usual. The exact time of the exam will be sent to you by e-mail about 2 days before the exam date.
Exam duration: 20 min

Minimum requirements and assessment criteria

Grundlegende Kenntnisse der Anwendungen, Analytik und gesundheitlichen Bewertungen von Lebensmittelzusatzstoffen sowie deren gesetzliche Regelungen.

Notenschlüssel:
50 bis 63% ... genügend
64 bis 77% ... befriedigend
78 bis 91% ... gut
92 bis 100% ... sehr gut

Examination topics

Vortrag und Power Point Folien

Reading list

Kuhnert P. "Zusatzstoffe kompakt" und "Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe"
Nieslony S. "Lebensmittelzusatzstoffe"
Weck M., Grote H. und Matthes K. "Zusatzstoffe und Enzyme"
Schimmelpfennig M. "Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe"
EU Verordnungen Nr. 1331/2008, Nr. 1332/2008, Nr. 1333/2008, Nr. 1334/2008
Bundesministerium für Gesundheit und Frauen
AGES - Österreichische Agentur für Ernährungssicherheit
Wissenschaftliche Literatur

Association in the course directory

Last modified: Fr 12.05.2023 00:24